Винегрет с фасолью

Автор: Mari67na

Описание: Винегрет часто бывает на нашем столе. Во время поста это блюдо незаменимо, п. ч. богато витаминами. Но так как в это время мы не едим мясо, а организм нуждается в белке, в винегрет хорошо добавить фасоль. Готовится такое блюдо легко и быстро. Единственно, чтобы не тратить много времени на варку фасоли, ее следует заранее замочить фильтрованной водой. Лучше это сделать на ночь. Потом воду слить и варить не подсаливая. Тогда фасоль сварится быстро.

Ингредиенты

Картофель — 5 шт
Свекла (небольших) — 3 шт
Морковь (большая) — 1 шт
Фасоль — 200 г
Капуста квашеная — 300 г
Огурец маринованный (небольших) — 5 шт
Лук красный (небольшой или 1/2 большого) — 1 шт
Масло подсолнечное — 6 ст. л.
Зелень — 1 пуч.

Приготовление

Фасоль отварить.

Картошку, морковь и свеклу отварить и почистить.

Чтобы все овощи не закрасились в винегрете от свеклы, я начинаю готовить салат именно с нее. Режу свеклу кубиками и поливаю подсолнечным маслом. Для этого прекрасно подойдет рафинированное масло «Олейна», которое не имеет запаха.

Затем режу кубиками картошку и морковь. Добавляю отваренную фасоль и квашенную капусту.

Режу кубиками маринованные огурчики и лук. Я взяла красный «Ялтинский», но можно любой. Добавить зелень. У меня был только укроп, который я добавила в последнюю очередь. Все перемешиваем. Если надо, добавляем еще подсолнечное масло, соль, при желании черный перец.

Уверена, что такое блюдо придется по душе не только Пасхальному зайцу. Приятного аппетита!

Винегрет с фасолью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/