Перлотто

Автор: Храмова Жанна

Описание: В оригинале это блюдо называется Орзотто. Перлотто - это перевод названия этого блюда на русский язык. Название происходит от сочетания итальянского названия перловой крупы (orzo brillato, perlato) и итальянского блюда «ризотто», подразумевающего определенный способ приготовления риса с различными добавками. В перлотто все делается также, как в ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Я сделала два варианта,1-постный 2-с сыром

Ингредиенты

Грибы — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Крупа перловая — 300 г
Молоко кокосовое — 100 мл
Бульон (овощной) — 800 мл
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тимьян — 1 веточ.
Сыр твердый (пармезан) — 50 г

Приготовление

Лук мелко порубить и слегка обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить порубленные грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Крупу промыть, замочить на ночь в холодной воде. Добавить крупу к грибам и слегка обжарить. Затем вливать бульон небольшими порциями и необходимо постоянно мешать крупу ложкой или лопаткой. Бульон должен всегда слегка покрывать крупу. Готовить, не переставая помешивать, до полной готовности перловки. Потом добавить кокосовое молоко, и дать выпарится. Немного приправить солью. В процессе готовки перлотто приобретает карамельный цвет и кремовую структуру.

Перлотто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/