Салат «Моя пекинская опера»

Автор: ogiway

Описание: Очень вкусный салат с насыщенным и легким вкусом. Гармоничный, освежающий и пикантный. Одним словом-не салат-песТня! Даже - опера! А раз с пекинской капустой да по китайским мотивам-так ясное дело-пекинская. Ну-а моя-потому как насочинялся салат, сам по себе. В салате я использую готовый арахис, жаренный со стручками чили, но такой арахис вполне можно заменить пакетиком обычного соленого арахиса и добавить перец чили свежим по вкусу.

Ингредиенты

Свинина (нежирная мякоть, я брала антрекот) — 200 г
Капуста пекинская (которая маленькими вилочками) — 1 вилок
Лук красный — 1 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Груша (здесь нужна сочная и малосладкая груша, китайская хорошо) — 1 шт
Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Арахис (жареный соленый) — 1 горст.
Перец чили (по вкусу)
Мука рисовая (для панировки) — 1 горст.

Приготовление

Лук очистить и нашинковать тонко вдоль луковицы. Присыпать сахаром и полить лимонным соком -1 ложкой. Чуть помять и оставить мариноваться минут на 15.

Овощи помыть, очистить. Листья пекинской капусты хорошо просушить. Нарезать морковь тонкой соломкой, перец тонкими полосками, капусту нашинковать полосками шириной в полсантиметра. Выложить в миску к луку, перемешать.

Мясо нарезать тонкими брусочками поперек волокон и присыпать рисовой мукой. Перемешать.

Разогреть масло и обжарить свинину, помешивая, до ровной румяной корочки, затем убавить огонь и прожарить до полной готовности. Вылить горячее мясо вместе с маслом в салатник. Перемешать. Дать остыть мясу.

Грушу нарезать тонкими брусочками и полить лимонным соком. Выложить в салат.

Полить салат соевым соусом «Киккоман», добавить арахис – соленый или обжаренный с острым перцем – какой есть. Если арахис без перца – добавить в салат немного тонко нарезанного чили по вкусу. Дать салату настояться с полчаса в холодильнике и подавать.

Салат «Моя пекинская опера» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/