Теплый салат с киноа, перцем и шиитаке

Автор: NAT171277

Описание: Рецепт случайно увидела в одном из журналов в кафе, когда ждала свой заказ. Это очень простой, необычный, вкусный и полезный салат. Киноа – жутко полезная штучка. Содержит большое количество белка (больше, чем любые злаки, - в среднем 16,2%, некоторые сорта содержат более 20% белка). Также киноа содержит клетчатку, минералы, витамины группы В. Кроме того киноа богата фосфором (в 3 раза больше, чем рис самого высокого качества и не уступает многим сортам рыбы), железом, кальцием, цинком. Надеюсь, кому-нибудь пригодится рецепт.

Ингредиенты

Киноа — 100 г
Перец болгарский — 1 шт
Грибы (шиитаке) — 200 г
Соевый соус (для варки грибов 2 ст.л. + для заправки 1 ст.л.) — 3 ст. л.
Масло оливковое (для жарки грибов (я использую рафинированное) 1 ст.л. + для заправки (нерафинированное, extra virgin olive oil) 5 ст.л.) — 6 ст. л.
Листья салата
Уксус (бальзамический, для заправки) — 1 ст. л.
Горчица (зернистая, для заправки) — 1 ч. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Теплый салат с киноа, перцем и шиитаке ингредиенты

Итак, вот наши ингредиенты

Готовим киноа. Кулинарю я не очень часто, поэтому все взвешиваю до точности, как в оригинальном рецепте, когда готовлю блюдо 1-й раз))).

Киноа варим в воде, соотношение 1:2. Воду кипятим, подсаливаем, засыпаем киноа, варим 10 минут. Накрываем крышкой, оставляем на самом маленьком огне (у меня на циферке 1 из 9) еще 5 минут.

Пока варится киноа, запекаем в духовке перец. Для этого разогреваем духовку до максимума, запекаем перец на решетке примерно 10 минут. Может, больше, в зависимости от духовки, до подпалин. Готовый перец выкладываем на тарелку и накрываем пищевой пленкой (или кладем в пакет) минут на 5. Так легче его очистить.

Пока варится киноа и запекается перец, занимаемся грибами. Кипятим воду, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, закидываем грибы и варим 2-3 минуты, сливаем воду.