Пастэ

Автор: Бабушка Забота

Описание: Пастэ - блюдо адыгейской кухни приготовленное из пшена. Пастэ можно подавать в теплом или холодном виде, с соусом из кефира и с тушёной курицей. Угощайтесь!

Ингредиенты

Постная основа

Пшено (ТМ Мистраль) — 100 г
Крупа манная — 15 г
Вода — 370 мл
Соль (По вкусу)

Непостная добавка

Курица (Грудка) — 200 г
Кефир — 1 стак.
Соль (По вкусу)
Пажитник (По вкусу)
Перец черный (По вкусу)

Постный соус

Майонез (Постный) — 3 ч. л.
Чеснок — 0.5 зуб.
Зелень (По вкусу)

Непостный соус

Кефир — 3 ч. л.
Чеснок — 0.5 зуб.
Зелень (По вкусу)
Соль (По вкусу)

Приготовление

Начнём с того что приготовим курицу к нашему пастэ. Готовила дочь и, конечно-же, забыла сфотографироваь. Но тут всё и так понятно. Грудку режем на небольшие кусочки, отправляем в мультиварку или в сотейник. Заливаем кефиром. Добавляем соль, пажитник, перец. Тушим 25 минут. Теперь готовим пастэ. Нам потребуется пшено и манная крупа. У меня крупы от ТМ Мистраль.

В кипящую воду закладываем подготовленное пшено, снимаем пену, закрываем крышкой и варим 15 мин.

Затем в пшено, перемешивая ложкой, всыпаем манную крупу, и варим 12-15 мин. до загустения.

Готовое пастэ остужаем до температуры, при которой можно брать руками не обжигаясь. В Адыгеи выкладывают пастэ на стол, приминают руками и разрезают на порционные куски. Я воспользовалась кольцом для гарнира.

Постный соус мы приготовим из постного майонеза, размолотого чеснока и рубленой зелени. Скоромный соус готовим из кефира, размолотого чеснока, соли и рубленой зелени. Постную порцию поливаем соусом из майонеза.

Непостную порцию поливаем соусом из кефира и выкладываем рядом тушёную курицу.

Адыгейское блюдо пастэ готово. Пробуйте!

Пастэ — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/