Нежный салат с кальмарами и постным майонезом

Автор: Mari67na

Описание: Кальмары богаты белками, поэтому в пост будут на вашем столе как нельзя кстати. Хочу поделиться очень нежным салатом с кальмаром и рисом. Но так как подсолнечным маслом рис не заправишь, можно на его основе приготовить постный майонез.

Ингредиенты

Салат

Кальмар — 2 шт
Рис — 0,5 стак.
Яблоко — 1 шт
Шпинат — 0,5 пуч.
Лук зеленый — 0,5 пуч.
Зелень — 0,5 пуч.
Горошек зеленый — 3 ст. л.
Кукуруза — 3 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Лист лавровый (для отваривания кальмаров) — 2 шт
Перец черный (для отваривания кальмаров) — 7 шт

Постный майонез

Масло подсолнечное — 125 г
Бульон (овощной) — 125 г
Крахмал (без горки) — 2 ст. л.
Уксус (или лимонный сок) — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.

Приготовление

Нежный салат с кальмарами и постным майонезом ингредиенты

- рис отварить и остудить;

- чтобы кальмары были мягкими, их надо правильно сварить. Готовим маринад: в воду бросаем черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения;

- в кипящую подсоленную воду опускаем промытые замороженные тушки кальмаров. Когда вода закипит, варим их в течение 1 минуты. Выключаем, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут. Потом воду сливаем – кальмары готовы. Они получаются мягкими и вкусными;

- остывшие кальмары режем маленькими кубиками;

- яблоко очищаем от кожуры и тоже режем кубиками;

- добавляем шпинат;

- мелко режем зелень;

- добавляем кукурузу и зеленый горошек;

Готовим майонез: - крахмал развести небольшим количеством холодного бульона; - вылить разведенный крахмал в горячий бульон, прогреть, но не доводить до кипения; - к загустевшей смеси добавить сахар, соль, горчицу и уксус (или лимонный сок); - сверху вылить растительное масло и хорошенько взбить блендером до однородной массы. Майонез готов.

- заправляем салат домашним постным майонезом. Перемешиваем, при необходимости добавляем соль, черный молотый перец.

Приятного аппетита

Нежный салат с кальмарами и постным майонезом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/