Баклажаны с грецкими орехами

Автор: olga boutsiani

Описание: Баклажаны с грецкими орехами, в духовке. КсерОпсиста (МелитзаАнес ме карИдья) Деликатес области и города Серрес греческой Македонии МелитзАна, МелитзАна - как прожить без баклажана! В средиземноморской кухне, и в Греции в частности, его варят, жарят, запекают, тушат, маринуют, используют для приготовления соусов и салатов. Хотя родина баклажана — совсем не Средиземноморье, а Индия. Растение возделывали в Индии более 1500 лет назад, как донесли до нас древние санскритские тексты. И в наши дни Индия остается вторым по объему производителем баклажанов в мире, на первом Китай, также производивший его с древних времен. А вот итальянская и греческая кулинария, которую сейчас невозможно себе представить без баклажанов в самых разных видах, узнала этот овощ благодаря арабам, завёзшим «базинджан» в Византийскую империю. В византийском и латинском произношение слово изменилось на melongena от которого происходят и итальянское "melanzana" и греческое "мелитзАна " и с тех пор представить итальянскую и греческую кухню без баклажана нельзя! Источник солей кальция, калия, фосфора и железа, богатый клетчаткой и большим количеством витаминов группы В овощ не зря назывался на Востоке «овощем долголетия»

Ингредиенты

Баклажан (Баклажаны длинные) — 1 кг
Помидор — 3 шт
Чеснок (или больше - по вкусу) — 2 зуб.
Масло оливковое — 1 стак.
Орехи грецкие (измельченные) — 1 стак.
Вода — 1/2 стак.
Уксус (винный и бальзамический) — 1/2 стак.
Соль (по вкусу)

Приготовление

Баклажаны с грецкими орехами ингредиенты

1. Порезать баклажаны на длинные дольки средне толщины, замочить на 1-1,5 часа в соленой воде. Кто обходится без замачивания - пропустить

2. Вылить¾ стакана оливкового масла на противень, положить баклажаны, чтобы одна долька накрывала край другой. Порезать тонко помидоры, на каждую дольку баклажана положить дольку помидора, залить оставшимся маслом.

3. Отправить в духовку при 170 градусах на 45 минут, пока не зарумянятся.

4. Смешать воду с уксусом и потертым на мелкой терке чесноком, измельчить грецкие орехи в ступке или блендере

5. Вынуть блюдо из духовки, залить приготовленной смесью, густо посыпать орехами, снова отправить в духовку на полчаса.

6. ВСЕ! Килограмм баклажан или небольшая по объему вкуснятина, которая из него получилась, исчезает почти мгновенно, так что если хотите заготовить закуску впрок, ингредиентов надо брать раза в 3 больше.

Баклажаны с грецкими орехами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/