Бархатный картофельный суп

Автор: ПантерРрочка

Описание: Вкусный суп с легкой остринкой... Нежный, бархатный по консистенции... Сытный и легкий в приготовлении... Вот такими словами я могу описать это прекрасное блюдо.

Ингредиенты

Картофель (среднего размера) — 5 шт
Фасоль (белая) — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Перец чили (молотый) — 1/3 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
Карри — 1/2 ч. л.
Бульон (овощной или вода) — 1 л
Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт

Приготовление

Белую фасоль промыть и замочить в холодной воде на 6-8 часов. Желательно в процессе замачивания менять воду каждые 3 часа. Затем фасоль залить бульоном или водой и поставить на огонь. После закипания на медленном огне варить 40 минут.

Пока фасоль варится, картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, промыть в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал.

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко измельчить.

Стебель сельдерея нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить лук и обжаривать на среднем огне до прозрачности. Затем всыпать измельченный чеснок и обжаривать еще 1 минуту. Добавить сельдерей, карри, куркуму и перец чили, держать на огне еще 1-2 минуты.

С картофеля слить воду и обтереть его полотенцем. Добавить к овощам и обжаривать при постоянном помешивании 3 минуты, затем снять огня.

По истечении 40 минут к фасоли добавить обжаренные овощи, соль и перец и варить еще 10-15 минут до готовности фасоли и картофеля. Пюрировать посредством блендера и разлить по тарелкам.

Бархатный картофельный суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/