Суп "Фанеска"

Автор: АУРИЧКА

Описание: Фанеска - это традиционный горячий суп Эквадора. Фанеску традиционно готовят на Страстной неделе (последняя и самая строгая неделя Великого поста перед Пасхой), в другое время фанеску практически нигде не попробовать. Постом запрещается употреблять в пищу мясо, организм к 7-й неделе Великого поста обычно истощён. Фанеска, содержащая сразу несколько видов круп и питательную тыкву, призвана компенсировать недостаток питательных веществ. В Эквадоре фанеску допускается готовить с солёной сушёной треской в молоке, поскольку в Эквадоре распространён католицизм, запрещающий на Страстной неделе только мясо. В России же, где правила поста строже, фанеску готовят без рыбы и иногда без масла. От себя скажу что ооочень сытный, густой и вкусный суп!!!

Ингредиенты

Тыква — 500 г
Тимьян — 1 веточ.
Розмарин — 1 веточ.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Чечевица — 1/2 стак.
Булгур — 1/2 стак.
Нут — 1/2 стак.
Фасоль консервированная (красная ) — 1 бан.
Кукуруза (консервированная ) — 1\2 бан.
Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
Молоко кокосовое — 1 стак.
Масло растительное ("Олейна") — 3 ст. л.

Приготовление

Тыкву очистить и нарезать на кубик. Выложить ее в форму, добавить листики тимьяна и розмарина, щепотку морской соли и 1-2 ст л растительного масла"Олейна".

Выпекать тыкву при 200 гр 20 мин до мягкости.

Затем пробить тыкву в пюре, блендером.

Тем временем на растительном масле "Олейна" обжарить до мягкости нарезанные на кубик лук, морковь и чеснок.

Добавить красную чечевицу и булгур, перемешать, влить около 1 л воды и варить 5-7 мин.

Добавить заранее отварной нут и тыквенное пюре, перемешать и варить еще 5-7 мин.

Добавить консервированную фасоль, кукурузу.

Добавить замороженный горошек, влить кокосовое молоко, приправить по вкусу и варить суп еще 5 мин. Подавать с перчиком чили и постным хлебом. Приятного аппетита!!

Суп "Фанеска" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/