Швейцарский яблочный пирог

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Рецептов Швейцарского яблочного пирога множество. Этот - всего лишь один из вариантов, взятый из книги о швейцарской кухне, автором, разместившим рецепт в интернете, где я его и откопала. Рецепт, должна предупредить, несколько хлопотный. Не пугайтесь, сложного ничего нет, но присутствует некоторая многоходовка в технологии приготовления.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (1 2/3 чашки )
Соль (без верха) — 1 ч. л.
Вода (очень холодная) — 4 ст. л.
Масло сливочное — 80 г

Начинка

Яблоко (2-3, в зависимости от размера) — 3 шт
Лимон — 1/8 шт
Миндаль (чашка, измельченный) — 1
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Корица (молотая) — 1/2 ч. л.

Заливка

Крем фреш (чашка, (в оригинале жирные сливки)) — 1
Масло сливочное — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (чашки) — 1/4
Сахар коричневый (для посыпки) — 2 ст. л.

Приготовление

Все ингредиенты для теста положить в фудпроцессор, прокрутить. Я замешивала руками обычным для песочного теста способом. Очистить яблоки и нарезать на дольки. Выжать лимон на яблоки, перемешать.

Разъемную форму диаметром 23-24 см застелить бумагой для выпечки, руками распределить тесто, наколоть, убрать в холодильник минимум на полчаса. По истечении времени извлечь форму из холодильника и высыпать в нее измельченный миндаль.

На миндаль выложить яблочные дольки. Растопить 3 ст. л. масла и кисточкой смазать яблоки. Поставить в духовку 190*С минут на 20.

Смешать 1 ст. л. сахара и корицу. Вынуть форму из духовки, посыпать сахаром с корицей, вернуть в духовку на 15 минут.

Растопить 2 ст. л. масла. Смешать крем-фреш с кукурузным крахмалом и добавить к маслу. У меня был Хохланд сливочный творожный крем.

Помешивая, нагреть до кипения.

Взбить яйца с четвертью чашки сахара, смешать взбитые яйца со смесью крем-фреша.

Вынуть форму из духовки, вылить заливку, вернуть в духовку минут на 25.

Снова вынуть форму из духовки, посыпать 1-2 ст. л. коричневого сахара. Вернуть в духовку минут на 20. Количество сахара можно варьировать по вкусу.

Готовый пирог остудить немного в форме, а затем аккуратно снять бортики и осторожно переложить пирог на блюдо.

Я готовила этот пирог перед самым своим отъездом в Санкт-Петербург, для мужа, поэтому у меня нет фото разреза и я не знаю, каков он на вкус, но муж остался очень доволен. Сказал, что пирог очень вкусный!
Приятного чаепития и вам!

Швейцарский яблочный пирог — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/