Автор: barska
Описание: Легкий и вкусный суп из сладкого перца и белой фасоли. Готовится очень быстро, если отварить фасоль заранее. С разными добавками получаются разные вкусовые оттенки. Можно угодить всем сразу, особенно, если в семье есть любители и фасоли, и болгарского перца.
|
|
Фасоль замочить в холодной воде на ночь |
|
Воду поменять и отварить до готовности. Можно добавить ароматные травы или просто лук. Не солить! Многие отваривают заранее фасоль и замораживают. Для супов-пюре такой вариант очень удобен. |
|
Приготовить овощной бульон: в 1 ст. л. растительного масла обжарить лук, разрезанный пополам, и коренья (морковь, петрушка, сельдерей), нарезанные крупными частями, добавить 2,5 л воды, остальные овощи (помидор, капустный лист, зеленый сельдерей, петрушку, кусочек перца - все, что есть, понемногу). Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить на среднем огне 25 мин. Набор овощей может быть разным. Оставшийся бульон заморозить. |
|
Процедить бульон |
|
Приготовление самого супа начинается с этого шага. Мелко нарезать кубиком лук и болгарский перец (можно использовать также перец из заморозки) |
|
Разогреть в кастрюле оливковое масло |
|
Обжарить лук и перец на среднем огне, минут 5-7, помешивая (не зажаривать!) |
|
Добавить овощной бульон, продолжать варить до мягкости овощей, минут 20 |
|
Добавить отваренную фасоль |
|
Приправить сладкой паприкой, перцем. Варить еще 10 мин. |
|
Пюрировать суп. |
|
К супу очень хорошо подойдет картофельный хлеб. Варианты заправок. Постные: 1. с перцем чили 2. с лимонным соком 3. с чесноком Непостные: 4. со сметаной 5. с лимонным соком и сметаной |
