Рагу овощное "Поволжское"

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Очень вкусное, насыщенное овощное рагу. Такое рагу продают в магазине под название "Астраханск ое", но так как мое приготовлено из местных овощей, то я назвала его "Поволжским ". Домашнее всегда вкуснее.

Ингредиенты

Постная основа

Фасоль (бланш от Мистраль) — 50 г
Капуста белокочанная — 500 г
Картофель (крупный) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 3 ст. л.
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (по вкусу)
Перец душистый — 3 шт
Уксус — 1 ч. л.

Не постная добавка

Фарш индюшачий (куриный) — 300 г
Чеснок — 1 зуб.
Сыр сулугуни — 6 ломт.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сухари панировочные
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Фасоль моем и замачиваем минимум на 4 часа. Воду сливаем заливаем новую из расчета 1:5 и варим 1 час.

В фарш добавляем мелко рубленный чеснок, соль, перец и хорошо вымешиваем.

Делим фарш на шесть частей, в каждую вкладываем по кусочку сыра. Формируем биточки.

Обваливаем биточки в панировочных сухарях.

Картофель моем, чистим и режем средним кубиком. В глубокой сковороде разогреваем масло и выкладываем картофель. Готовим помешивая.

Лук и морковь чистим и тоже режем средним кубиком. Выкладываем его к картофелю.

Капусту режем квадратиком и закладываем в сковороду.

Овощи солим, перчим, мешаем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне.

Как только капуста станет мягкой добавляем в сковороду томатную пасту, полстакана воды, уксус, сахар, душистый перец и лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем готовить.

Когда капуста будет готова, добавляем в сковороду фасоль, перемешиваем и готовим 5 минут. Даем постоять под крышкой 1 минут.

Биточки обжариваем на сковороде с обеих сторон до готовности.

Рагу овощное "Поволжское" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/