Цуккини с рисовой начинкой

Автор: хозяйка медной горы

Описание: В сезон кабачков это блюдо я готовлю постоянно, оно фаворит на нашем столе. Вкусное, полезное и простое.

Ингредиенты

Постная основа

Цуккини — 2 шт
Рис (Акватика Color Mix от Мистраль) — 1/2 стак.
Шампиньоны — 5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Томатная паста — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Специи (по желанию)
Масло растительное (для жарки)

Не постная добавка

Фарш мясной — 100 г

Приготовление

Рис моем, заливаем водой 1:2,5 и готовим 30-35 минут.

Цуккини моем разрезаем вдоль на пополам. Вынимаем середину и измельчаем ее, сами цуккини бланшируем в слегка подсоленной воде 3-5 минут. Вынимаем и даем обсохнуть.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем измельченные лук и шампиньоны.

Добавляем в сковороду измельченную мякоть цуккини, томатную пасту и мелко рубленный чеснок. Готовим еще 1-2 минуты.

Высыпаем в сковороду рис, солим, перчим и добавляем любимые специи. Перемешиваем.

Заполняем начинкой постный вариант блюда. Я обычно выкладываю начинку большой горкой.

Мясо лучше прокрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Добавляем фарш в сковороду и слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем заполняем не постный вариант. Цуккини заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180 С.

В этом блюде можно использовать и крупные кабачки, в этом случае запекать их следует дольше, примерно час. Начинку можно и не обжаривать, а рис достаточно будет замочить и смешать с остальной начинкой.

Цуккини с рисовой начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/