Автор: angy munteanu
Описание: Сегодня хочу поделиться с вами любимым своим сладким пирогом. В нем мне нравится абсолютно все. Он ароматный, сладкий, с ореховым вкусом, персиками, из песочного теста тоже с орехами. Если вы любите орехи также как и я, то думаю пирог придется вам по душе.
Несколько лет назад рецепт я нашла у прекрасного блогера-кулинара, у Нины, и с тех пор просто влюблена в этот пирог. В оригинале рецепта предлагались фисташки, но у нас найти несоленые фисташки проблематично, поэтому я заменяю их на фундук, добавляю грецкие орехи и получаю не менее вкусный ореховый пирог. Он очень уютно-домашний, подходит для семейного или дружеского чаепития.
Данного количества теста хватит и на форму диаметром 26-28 см, если хочется чтобы тесто было более тонким, да и резаться он будет легче. Но мы любим песочное тесто, поэтому я пеку этот пирог в форме диаметром 22 см, получается высокий пирог.
|
|
Для теста соединяем просеянную муку с молотым фундуком (можно миндаль), сахаром, сахарной пудрой. Перемешиваем. Добавляем холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Руками перемешиваем в крошку. По одному добавляем яйцо и вымесить тесто. |
|
Скатываем тесто в 2 шара и убираем в холодильник на 30 минут. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Фундук мелко измельчаем при помощи блендера. Грецкие орехи также измельчаем, но чуть крупнее. Персики опрокидываем на сито и даем всему соку стечь. Для начинки смешиваем венчиком сливочное масло комнатной температуры с сахаром. |
|
Добавляем яйца, фундук, грецкий орех и ваниль. Все перемешиваем, начинка готова. Достаем тесто из холодильника. Подготовим форму для выпекания, застелив пекарской бумагой и смазав ее сливочным маслом. Из одного шара теста формируем дно пирога, из второго бортики. Возвращаем форму с тестом в холодильник минут на 5-7. Если вам нравится когда стенки пирога потоньше берите форму больше. Пирог будет ниже и его легче будет порезать. |
|
Достаем из холодильника форму. Тесто прокалываем вилкой. Выкладываем ореховую смесь на пирог, разравниваем. Режем персики на дольки и укладываем сверху на начинку, немного их вдавливая в нее. Выпекаем пирог в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Вынимаем, смазываем верх и бока протертым абрикосовым джемом и посыпаем фундуком и еще выпекаем минут 10-15 до готовности. |
|
Готовый пирог охлаждаем, так как горячий он хрупковат и начинка должна застыть. И только в охлажденном виде разрезаем. |
|
Вот так выглядит в разрезе. |
|
Начинка может немного разваливаться и не держать прямо идеально форму, но на вкус это точно не влияет и можно смело наслаждаться вкусом пирога. |
|
Приятного аппетита и отличного весеннего настроения!!! |
