Автор: ogiway
Описание: Я не была в Испании и не ела настоящей паэльи. И, даже пролистав интернет, я не все могу купить в нашем городе. Но я очень люблю рис, и то, что получается из того, что есть, вкусно и ярко! Интересная альтернатива обычному плову, поле для экспериментов, новая нотка знакомого риса. Моя семья ест с удовольствием!
|
|
Подготовить все продукты. Овощи очистить и нарезать некрупными кубиками. Креветки очистить. Кукурузу и горошек отцедить. Лучше, конечно, использовать свежие овощи, но у нас даже заморозки горошка найти проблема. |
|
Круглый рис –у меня Кубань от «Мистраль» -промыть и хорошо обсушить. |
|
За неимением паэльи разогреть в воке или глубоком сотейнике оливковое масло. Прогреть в нем раздавленные ножом чеснок и стручки сушеного чили. |
|
Вынуть и в масло положить креветки и морской коктейль. Обжарить, помешивая, минуту и вынуть на тарелку. |
|
Опустить в масло овощи. Помешивая, пассеровать, не давая румяниться. |
|
Всыпать рис и дать ему чуть поджариться и пропитаться маслом при постоянном помешивании. |
|
Влить вино и дать выпариться. Опять-таки при помешивании. Залить рис водой на палец выше, посолить и добавить сахар и куркуму –увы-шафрана тоже не сыскать у нас. Полить немного лимонным соком, перемешать и, убавив огонь, накрыть крышкой. |
|
Через 10-12 минут добавить в паэлью горошек и кукурузу, посыпать пряностями, вернуть перец чили, добавить морепродукты и перемешать. |
|
Снять с огня и оставить под крышкой с проложенным полотенцем минут на 10. Постная основа готова. |
|
Пока паэлья настаивается и доходит, нарезать кубиками грудинку и куриное филе. Обжарить сначала грудинку, а потом в вытопившемся жире поджарить куриное филе. Полить лимонным соком, чуть присыпать сахаром, посолить и поперчить по вкусу. |
|
Разложить по тарелкам половину постной основы. |
|
А во вторую половину выложить куриное филе и перемешать. |
|
Выложить на тарелки и скоромную паэлью. |
|
Подавать тотчас же. |
