Автор: Наталья Хромых
Описание: Как уже писала в описании моего рецепта кулич пасхальный оба рецепта узнала у свекрови и вот уже несколько лет только по ним и печем к пасхе. Обычно главное действующее лицо на кухне в приготовлении всегда был муж, а я помощник. Этот год не стал исключением. Теста получается много. Одну половину мы используем на кулич, маленькие куличики, а вторую на несколько рулетов. Так, что если выпекать только рулеты, то количество ингредиентов надо уменьшить. Начинка из грецких орехов придает бесподобный вкус!!!
|
|
Теплое молоко смешать с дрожжами и добавить 400 грамм муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. |
|
Отделить желтки от белков. Желтки с сахаром, солью и ванилином растереть до бела. |
|
Белки взбить в крепкую пену. |
|
Масло растопить. |
|
Когда опара увеличится вдвое добавить желтки и перемешать. |
|
Затем добавить масло и снова перемешать. |
|
После чего добавить белки. Всё хорошо перемешать и добавить остатки муки (муки может потребоваться больше, надо смотреть по тесту). Замесить тесто. Чтобы оно было эластичное, не липло к рукам и посуде, но не было совсем крутым. Опять поставить в теплое место на 2-2,5 часа. Должно увеличиться в 2 раза. |
|
Подсушенные грецкие орехи мелко порубить. (лучше пропустить через мясорубку) вместе с сахаром. |
|
После чего мы обычно тесто делим пополам, либо 1/3 на куличи, а остальное на рулеты. ( рецепт кулича так же выложен). В данном случае взяли 2/3 на рулеты и получилось 4 штуки. Раскатать тесто, выложить орехи (с краев отступить на 1 см, чтоб потом хорошо соединялись края) и закатать в рулет. |
|
Защипнуть края и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. |
|
Дать немного постоять. После чего смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 160-170 градусов духовку примерно на 40 минут. |
|
После чего достаем и даем остыть. |
