Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: Нина-супербабушка
Описание: На сайте есть два рецепта с похожим названием, но с совершенно другой технологией приготовления. Оба рецепта интересные и достаточно быстрые. Мой рецепт потребует от вас много времени и еще больше усилий. Это совсем не простой рецепт, но зато это самый настоящий болгарский пасхальный кулич.Опара. Раскрошить дрожжи и растворить их в теплом (37 °С) молоке со щепоткой сахара. |
В большой миске взбить 2 яйца, добавить сливки, соль и 75 г сахара. Перемешать до растворения сахара и соли. Просеять 100 г муки и снова хорошо перемешать. |
Влить запенившиеся дрожжи, перемешать, накрыть миску пленкой и убрать в теплое место на 1,5 часа. |
Вот так поднялась наша опара. |
Домес (10 часов). Взбить желтки, оставшиеся яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар. |
Смешать с поднявшейся опарой. |
Просеять 500 г муки. |
Замесить гладкое тесто. Положить его в большую глубокую кастрюлю (у меня 4,5 л), накрыть и убрать в теплое место на 2 часа. Вынуть масло из холодильника. |
Через 2 часа тесто увеличилось почти в 3 раза. |
Окончательный замес (12.20 час.). На стол просеять оставшуюся муку и вывалить тесто. Месить тесто руками, подсыпая муку. |
У меня ушла не вся мука. Когда тесто стало достаточно густым, я перестала подсыпать муку. |
Растительное масло вылить в миску. Развернуть сливочное масло. |
Окуная ладони в растительное масло, продолжать вымешивать тесто, пока масло не кончится. |
Затем по кусочку вмесить мягкое сливочное масло. Когда масло закончится, вымешивать тесто еще 10 мин. |
После этого отбить тесто, с силой кидая его на рабочую поверхность, 50 раз. Тесто станет гладким и упругим. На все про все у меня ушел целый час. |
Положить тесто в большую глубокую кастрюлю (у меня 9 л), накрыть полотенцем, затем крышкой и поставить в теплое место на 5 часов. |
17 часов. Тесто выросло почти в 4 раза. Всыпать нарезанный миндаль и вмесить его в тесто. |
Разделить тесто на три части. |
Растянуть их в жгуты. |
Сплести из жгутов косу и уложить в круглую форму с отверстием посередине. Я взяла самую большую форму, какая у меня нашлась. Форма для выпечки саваренов. Дать тесту подойти 30 минут. |
Смазать желтком, смешанным с растопленным маслом или молоком, и выпекать при 180°С 35–40 минут. |