Автор: Таня-кофеманка
Описание: Старинный десерт латышских крестьян, но и в наше время его продают в Латвии повсеместно, в любом супермаркете и подадут в малюсенькой кафешке! Он до того вкусный, что "язык проглотишь"..., я не дожидаюсь, когда остынет и пробую тёплым! Но самое вкусное-охлаждённый, со взбитыми сливками!
|
|
Обращаю внимание, что десерт получится вкусным только из ржаного хлеба, лучше "Рижского"с тмином, иначе разочаруетесь. Я обычно откладываю горбушечки и так они могут долго лежать, пока не захочется супчика! Ломтики 8-10 шт. лучше поджарить в духовке, будет вкуснее. Или перемолоть в крошку и подсушить на сковороде. Зашпариваем кипятком хлебушек на ночь... |
|
Для достоверного вкуса нужен именно дуршлаг, а не блендер, как гласит интернет со множеством видео-не то! Тут нужна ручная работа, с душой, чтобы чувствовался хлебушек, а не клейкая масса. Моя знакомая купила даже дуршлаг именно для этого супчика. |
|
Распаренный хлеб нужно перетереть толкушкой через дуршлаг. Ну можно ещё воспользоваться мясорубкой. Жидкость от хлеба сохраняем и используем! |
|
Не бойтесь, это займёт не более 5 минут и не сложно, как кажется! |
|
Вот такую протёртую массу получаем. |
|
Заливаем водой (начните с 1 л) и ставим на огонь. |
|
Добавки нужны такие... Правда курага отсутствует. |
|
Сухофрукты промыть, дать стечь. |
|
Чернослив и курагу разрезать пополам или оставить целиком-дело вкуса. Замачивать заранее их не нужно! |
|
Сахар берём по вкусу, но корица и ваниль обязательна! Гвоздику растереть в крошку. Если у Вас хлеб без тмина, то советую добавить щепотку, а лучше перетереть его в ступке. |
|
Высыпаем в кастрюлю к супчику. |
|
Сухофрукты тоже... Если нет сухофруктов, добавьте только цукаты... Такой поворот событий допускается! У нас продают сухой состав этого супчика и как вариант есть набор только с цукатами. |
|
Доводим до кипения, помешивая. Суп должен быть похож по консистенции на жидкую манну кашу, но сохранить структуру хлеба. |
|
Варим до готовности сухофруктов 5-10 минут. Густота любая... Тут 2 варианта: или подаём в тарелках как суп-пюре... Или подаём в бокалах как десерт, тогда лучше густой. Имейте в виду: после остывания супчик загустеет! |
|
Пробуем на вкус, добавляем, что не хватает. Для контраста вливаем в конце лимонный сок или лимонной кислоты щепотку. Даже кисленькие ягоды допускаются! Но и без них вкусно. |
|
Суп-десерт нужно охладить. Сливки взбить и украсить ими супчик. |
|
Показываю 2 варианта подачи. |
|
Не знаю, удалось ли мне передать вкус десертного супчика... Но стоит попробовать! Будут вопросы-спрашивайте! |
