Перевернутые ананасовые маффины с топпингом

Автор: Natalya Molodtsova

Описание: Если Вы спросите меня, может ли что-то быть одновременно чудесным завтраком, приятным завершением обеда и наиполезнейшим полдником, отвечу: "Да, несомненно!". И буду иметь в виду эти замечательные маффины. В одной порции всего 211 калорий (с легким сердцем предлагаю тем, кто на диете), а наличие морковки, ананаса, орехов, цельнозерновой муки и овсяных хлопьев делает эту порцию полезной, легкой и незабываемо вкусной.

Ингредиенты

Маффины

Мука цельнозерновая (здесь и далее под стаканами подразумеваются американские "капсы" (cups)) — 3/4 стак.
Мука пшеничная — 3/4 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Корица — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар коричневый — 1/2 стак.
Масло растительное — 1/4 стак.
Сироп ананасовый (можно заменить апельсиновым соком) — 2 ст. л.
Ванильная эссенция (или 1/2 ч.л. ванилина) — 1 ч. л.
Ананас (консервированный, кусочками, без лишней воды, но и специально отжимать не надо) — 225 г
Морковь (большая) — 1 шт
Хлопья овсяные (традиционные) — 1/2 стак.
Изюм — 3/4 стак.
Орехи пекан (можно заменить лесным/грецким орехом) — 1/4 стак.

Топпинг

Сахар коричневый — 2 ст. л.
Орехи пекан (можно заменить лесным/грецким орехом) — 2 ст. л.
Ананас (консервированный, кружочками) — 1 бан.

Приготовление

Перевернутые ананасовые маффины с топпингом ингредиенты

Поскольку маффины перевернутые, предлагаю начать с топпинга. Формочки необходимо смазать растительным маслом и в каждую насыпать по пол чайной ложки коричневого сахара, немного поломанных орешков и по кружочку ананаса. Если кружочки не помещаются в форму целиком, их можно порезать на крупные ломтики и уже с их помощью создать имитацию круга. В целях ускорения рабочего процесса, данный этап можно опустить, от этого маффины не станут менее вкусными, просто не смогут называться перевернутыми.

Переходим к приготолению самих маффинов. Для этого необходимо в отдельной емкости смешать оба вида муки, разрыхлитель, соду, соль и корицу, сделать широкую (насколько это возможно) лунку.

В другой емкости следует взбить яйца с сахаром, затем к ним добавить масло, сироп, ваниль и в конце - ананас. Полученную смесь выложить в лунку и все перемешать лопаткой.

Далее к смеси добавляются натертая морковь, овсяные хлопья, изюм и порезанные орешки. Изюм необходимо выбирать не очень сухой, но, если он у Вас все-таки сухой, быстро ситуацию можно исправить, закинув его в кипящую воду минут на 10.

Затем формочки наполняются тестом и ставятся в разогретую до 200 градусов духовку на 15-25 минут. Поднимаются маффины не сильно, но карамель может убегать, так что к этому следует подготовиться - положить формочки на противень с готовностью его потом отмывать или не заполнять формочки до краев.

Как только маффины будут готовы, а об этом Вы узнаете по золотисто-коричневому цвету и аромату (он умопомрачителен - нисколько не преувеличиваю!!!), их необходимо вытащить из духовки и сразу извлечь из формы. Подавать их следует в перевернутом виде (на фотографии также присутствуют маффины "быстрого приготовления" без топпинга).

Перевернутые ананасовые маффины с топпингом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/