Кипес по-доминикански

Автор: екатерина19901

Описание: Кипес - это котлетки с добавлением булгура, сочной начинкой и жареные во фритюре. Такое блюдо отлично подойдет для семейного ужина или для фуршетного стола. Готовятся кипес достаточно просто, личного времени много не займут, а их вкус обязательно порадует.

Ингредиенты

Фарш мясной (лучше всего говяжий, но у меня смесь свино-говяжий) — 500 г
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Булгур (ТМ Мистраль) — 100 г
Вода (для замачивания булгура) — 300 мл
Пюре томатное (протертые томаты) — 50 мл
Изюм — 1 горст.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу) — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 1 стак.

Приготовление

Булгур замочить в холодной воде и оставить на 3-4 часа. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Лук очистить и нарезать крупными кусками. У перца удалить семена и тоже крупно нарезать. Измельчить овощи в блендере.

К измельченным овощам добавить базилик, соль, перец черный молотый и пробить еще раз.

Фарш перемешать с измельченными овощами и хорошо вымесить.

От подготовленного фарша отделить 1/3, эту 1/3 обжарить на 1 ст. л. растительного масла, около 5 минут.

Затем добавить протертые томаты и промытый изюм, готовить еще около 5 минут.

В оставшуюся часть фарша выложить булгур и хорошо перемешать.

Взять немного фарша с булгуром, сформировать из него лепешку, на середину лепешки выложить 1 ч. л. начинки из фарша, томатов и изюма.

Сформировать пирожок, закрывая начинку. Так поступить со всем фаршем и начинкой, у меня вышло 12 таких вот котлеток. Убрать поднос с кипес в морозилку, примерно на 20 минут.

Затем разогреть масло до высокой температуры и обжарить кипес. Можно жарить их по одному в маленькой таре, я решила обжарить массово в сковороде. Готовые кипес выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Кипес по-доминикански — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/