Автор: tastyminute
Описание: Моя бабушка всегда говорила, что кулеш нужно готовить "с душой и не спеша". И сегодня я поняла, в чем секрет этого вкуснейшего блюда. Я всегда готовила по этому рецепту, но сегодня получилось особенно вкусно. Всё делала не спеша и в очень тёплой компании наших друзей. Название мне подсказал муж. После первой же ложки он сказал: "Вот это - настоящий кулеш!"
|
|
Для начала подготовим пшено. Я взяла Пшено Золотое от "Мистраль". Отмеряем 1,5 стакана (мой стакан 250мл). |
|
По рецепту моей бабушки пшено необходимо "перебрать". Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Но с пшеном от "Мистраль" это делать не нужно. |
|
Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда. |
|
Свинину режем кусочками не очень мелко. |
|
В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем. |
|
Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой. |
|
Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду. |
|
Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками. |
|
Вначале на сковороде выжариваем сало. |
|
Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета. |
|
Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить. |
|
На картофель выкладываю пшено, а сверху - "зажарку" из сала с луком. |
|
Ставим казан в духовку при 200˚C на 30 минут. Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных! Мы любим очень густой кулеш. И сегодня он получился именно таким! Так всегда моя бабушка готовила. Но можно добавить больше воды, чтобы получился густой суп. Это очень вкусно! |
