Голец с фасолью

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Рыба (голец, форель, горбуша) — 1 кг
• Фасоль (ПИНТО красная пестрая от Мистраль) — 200 г
• Фасоль стручковая (замороженная) — 250 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Масло растительное ( + 1 ст.л. для обмазывания рыбы ) — 3 ст. л.
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Помидоры черри — 10 шт
• Брусника (замороженная) — 2 ст. л.
• Смородина красная (замороженная) — 2 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Заранее приготовьте фасоль. Я использую фасоль от "Мистраль" ПИНТО красная, пестрая. Замочить на 4 ч., затем отварить в течении 1,5 ч. Не солить.

Стручковую фасоль выложить в сковороду, протушить минут 5 ( не размораживайте заранее ), затем добавить измельченный лук, масло растительное и обжарить. Займет это 5 - 7 минут. Соедините обе фасоли, посолите, заправьте черным молотым перцем + лавровый лист.

Приготовить рыбу. С некоторых пор очень полюбился нам голец, из лососевых. В меру жирный, приемлемый размер - от 0,4 до 2 кг.. И очень вкусный. Итак, вымыли, удалили жабры, отрезали плавники, чистить чешую не надо - ее просто нет ( может отсюда и название).

Затем разрезаем рыбину сверху, от головы до середины хвоста, но не прорежьте брюхо. Убираем костный скелет и внутренности, сделать это лучше ножницами. Рыбу посолите изнутри и снаружи.

Противень выстелить фольгой в 3-4 слоя, оставив с боков фольгу для последующего выстроения бортиков. Фольгу и рыбину смажьте растительным маслом. Положить рыбу, начинить фасолью. Оставшуюся начинку "уроните" рядом с рыбиной, распределите вокруг. На начинку положить руленную зелень петрушки, топленое масло, черри. Черри предварительно наколите зубочисткой.

Закрываем плотно фольгой сверху и ставим в духовку, запекать 1 ч. при 180 градусах. При подаче убрать верхний лист фольги, украсить ягодами брусники и смородины ( по возможности и по желанию).

© 1povarenok.anvap.us