Автор: diana1616
Описание: В нашей семье очень любят вареники. Готовим мы их как со сладкой начинкой, так и соленой. Предлагаю приготовить польское блюдо - вареники с начинкой из белой фасоли, картофеля, творога и ароматных трав.
|
|
В рецепте продукты измеряю стаканом 240 мл. Замачиваю фасоль в воде на ночь. |
|
Фасоль промываю, заливаю водой в соотношении 1:5, довожу до кипения, огонь убавляю и готовлю на медленном огне до мягкости. Сливаю лишнюю жидкость. |
|
Разминаю фасоль в пюре. |
|
Картофель очищаю, варю до готовности, разминаю в пюре. |
|
К картофельному пюре добавляю творог, перемешиваю. |
|
К картофельно-творожной массе добавляю фасолевое пюре, снова перемешиваю. |
|
Нарезанный на маленькие кубики репчатый лук обжариваю на сковороде до мягкости. |
|
К начинке для вареников добавляю обжаренный лук, соль и перец черный молотый по вкусу, тимьян и орегано. |
|
Начинку перемешиваю. |
|
Готовлю тесто. В миску просеиваю муку, добавляю желтки, соль, растопленное сливочное масло. |
|
Затем добавляю только что закипевшее молоко, замешиваю тесто. Тесто накрываю и даю ему постоять около 15 минут, еще немного вымешиваю тесто. |
|
При лепке вареников по необходимости используйте муку, я не использовала. Беру половину теста, тонко раскатываю. Вырезаю с помощью стакана или вырубки кружочки. |
|
На каждый кружок выкладываю начинку, складываю пополам, защипываю края. Из оставшегося теста так же леплю вареники. У меня получилось 68 вареников. |
|
В кастрюлю наливаю около 2-х литров воды, солю по вкусу, довожу до кипения. В воду опускаю вареники (варю их в несколько приемов), время от времени помешиваю. Готовлю вареники примерно 8 минут после того, как они всплывут, вынимаю с помощью шумовки в миску. Пока готовятся вареники, обжариваю репчатый лук на растительном масле. Вареники поливаю зажаркой, посыпаю нарезанным укропом. Подаю вареники со сметаной. Приятного Вам аппетита! |
