Фаршированная цветная капуста с овощным гарниром

Автор: GadenKa

Описание: Уже как неделю лежала цветная капуста и никак не могла дождаться своего часа. И вот наконец-то ей нашлось место на нашем столе и в желудке ))) Цветная капуста - очень вкусный гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, а если подключить немного фантазии, то будет не просто очень вкусно, а еще и порадует глаз на столе. Капуста, запеченная с мясом, а в качестве гарнира - овощи с грибочками в сметане.

Ингредиенты

Капуста цветная (700-800 г) — 1 вилок
Фарш мясной (свинина + говядина) — 350 г
Лук репчатый (для фарша - 1 шт, крупная; для гарнира - 1 шт, средняя) — 2 шт
Чеснок (для фарша - 3-4 зуб.; для гарнира - 1-2 зуб.) — 4-6 зуб.
Картофель — 1 шт
Сливки (или молоко ) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль
Паприка сладкая (молотая) — 0.5 ч. л.
Приправа (смесь разных трав)
Смесь перцев (молотых)
Петрушка
Масло сливочное (немного)
Перец болгарский (для гарнира ) — 2 шт
Морковь (для гарнира ) — 1 шт
Помидор (для гарнира ) — 2 шт
Шампиньоны (свежие, для гарнира ) — 150 г
Сметана (для гарнира ) — 3 ст. л.
Специи (для гарнира )
Яйцо куриное (для заливки ) — 1 шт
Молоко (для заливки) — 1 ст. л.
Пармезан (для заливки) — 30 г
Сухари панировочные

Приготовление

Фаршированная цветная капуста с овощным гарниром ингредиенты

Капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде с добавлением молока. Тогда она не разварится, будет упругой и очень нежной.

Лук натереть на крупной терке, чеснок выдавить через пресс, картофелину натереть на мелкой терке, все это добавить в фарш, посолить, поперчить. Добавить все специи, рубленую петрушку, масло и молоко (сливки). Все хорошо перемешать и дать постоять фаршу 30-40 минут.

Из фарша сформировать колобок, выложить в форму или противень, чуть приплюснуть.

Дальше нужно весь этот колобок «обтыкать» соцветиями цветной капусты, хорошо вдавливая в фарш, чтобы с виду напоминал целый кочан, хотя бы отдаленно)))

Сверху на капусту положить немного сливочного масла. Поставить наш «кочан» в духовку на 40-50 минут при 180 градусах. Через 25-30 минут я сверху накрыла капусту фольгой, чтобы не сгорела раньше времени.

Этим временем подготовить овощи и заливку. Лук порезать полукольцами, морковку соломкой или натереть на корейской терке, поставить обжариваться. Перец также порезать крупными дольками, положить к луку с морковкой, обжарить еще 5-7 минут, добавить порезанные помидоры, чеснок и жарить около 10 минут.

Грибы порезать и обжарить отдельно. Затем добавить сметану, специи, соль, перец, добавить жареные грибы, немного подлить воды или сливок и потушить 5-7 минут. Выключить и добавить порубленную свежую зелень. Дать постоять 5 минут.

Для заливки яйцо слегка взбить венчиком, добавить молоко. Тертый пармезан смешать с панировочными сухарями. По истечении 40-50 минут, достать наш «кочан», полить яйцом и посыпать сыром, убрать обратно в духовку до зарумянивания.

Получается вот такой «кочанчик» капустки.

Даем ему постоять 5-7 минут, разрезаем, как пирог на сектора, выкладываем в тарелочку, рядом, на гарнир - наши овощи и наслаждаемся ужином.
Такой кочан, думаю, можно поставить и на стол для гостей.
Выложить кочан на более большое блюдо на листья салата, а вокруг разложить свежие овощи или даже хоть такой же гарнир.
Это я так выхожу из недельной диеты ))))))) Вроде обычные продукты, а хочется не только вкусно, но и красиво.

Приятного аппетита!!!

Фаршированная цветная капуста с овощным гарниром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/