Багет "Венок" ржаной

Автор: xmxm

Описание: Сразу отмечу, что данный рецепт у меня возник спонтанно, во время приготовления багета "Венок" от Светланы (Svetlana Metaxa). Подумал, что не плохо будет если сделать багет и в ржаном исполнении. И не ошибся. Спасибо Светлане за идею. Начнем...

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г
Мука ржаная — 250 г
Кунжут — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Вода (теплая) — 400 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.

Приготовление

Просеиваем оба вида муки в миску где будем замешивать тесто. Добавляем сухие дрожжи ( первый раз делаю без опары. Советовался со Светланой), соль, кунжут и все размешиваем. Так же добавляем ложку какао-порошок.

Добавляем ложку оливкового масла и воду. Месим тесто до полного впитывания в себя муки.

Формируем шар и накрыв полотенцем оставляем на 1,5 часа в теплом месте.

По прошествии времени, тесто выросло.

Делим его на две части.

Также, как в рецепте Светланы, делаем в середине каждого колобка пальцами отверстие. На весу, вытягивая, формируем вот такие бублики, диаметром примерно 20 см. Посыпав их мукой, накрываем полотенцем и оставляем минут на 40

На пергамент, в противне, посыпаем муку. Переносим кольца на противен и делаем разрезы ножницами под углом 45 градусов. Выворачиваем надрезанными краями наружу.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. За 10 минут до окончания я опрыскал их водой. Горячими выкладываем их на блюдо и накрываем полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита! Спасибо за внимание!

Багет "Венок" ржаной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/