Классические яйца пашот

Автор: Sport and Food

Описание: Яйцо пашот - это яйца, сваренные в воде без скорлупы. Традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. В процессе приготовления, сворачиваясь, белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри жидким. Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца пашот в супы и бульоны, в многочисленные салаты.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт
Уксус — 1 ст. л.
Вода — 1 л

Приготовление

Вскипятить воду, добавить уксус. Разбить яйцо и ввести в едва кипящую воду. Варить 4 минуты. Далее достать яйцо с помощью шумовки и переложить в миску с ледяной водой. Затем обсушить на салфетке.
С помощью ножа или кулинарных ножниц обработать белок по краям.

При приготовлении яиц пашот важно учитывать некоторые тонкости:

Выбирайте самые свежие яйца. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья.

Отбирайте самые крупные яйца. Так ваше блюдо получится более сытным и красивым.

В воду, в которой собираетесь варить яйца, добавьте уксус. Он помогает коагуляции белка, то есть обеспечивает самое важное в этом блюде - белок лучше обволакивается вокруг желтка.

Обратите внимание на то, что вода не должна сильно кипеть, не должна бурлить.

Это все.
Приятного аппетита!

Классические яйца пашот — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/