Рыбный суп-кулеш в казане

Автор: dreyko

Описание: Приготовление рыбного кулеша из головы семги и пшена в казане на костре.

Ингредиенты

Семга — 300 г
Пшено — 100 г
Специи — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Вода — 2,5 л
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Укроп — 1 пуч.

Приготовление

Голову семги моем, удаляем жабры, глаза, 20 минут выдерживаем в холодной воде. После чего опускаем в казан в горячую воду. Не забываем перед закипанием воды удалить пену. После закипания добавляем специи (перец горошком, душистый перец и лавровый лист), а также целую луковицу и разрезанную на несколько долек морковь. Варим 15-20 минут.
Пока варится бульон, мелко нарезаем лук, морковь и обжариваем на сковороде.
Вытаскиваем из бульона овощи и голову, которую разбираем после остывания.
В бульон опускаем кусочки мяса рыбы без костей и зажарку. Также добавляем предварительно промытое и замоченное на 15-20 мин в горячей воде пшено.
Варим бульон до окончательной готовности пшена и солим по вкусу. Незадолго до готовности добавляем пучок зелени (вынимаем перед подачей).
Снимаем с огня и даем немного настояться.
Приятного аппетита.

Рыбный суп-кулеш в казане — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/