Булочки дома Паркеров

Автор: Svetlana Metaxa

Описание: Уверена, в интернете Вы встречали рецепт этих прекрасных булочек, появлением которых мы обязаны отелю в Бостоне под названием "Паркер Хаус" Чудесные булочки, которые сохраняют свою свежесть несколько дней. В большинстве случаев булочки выпекают без начинки, но я отошла от стандартного варианта и испекла с овощной начинкой. За рецепт благодарна одному из моих любимых блоггеров FEDORA. Надеюсь, рецепт Вам понравится и станет одним из самых любимых. Просто, легко и очень вкусно!

Ингредиенты

Для начинки

Цуккини (крупный) — 1 шт
Баклажан (крупный) — 1 шт
Лук репчатый (можно треть пучка зеленого лука) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Масло оливковое (+) — 2 ст. л.
Соевый соус — 1 ч. л.

Для теста

Мука пшеничная (первого сорта) — 520 г
Молоко — 240 мл
Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
Дрожжи (сухие) — 10 г
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Соль (+) — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Для смазки готового изделия

Масло сливочное — 30 г

Приготовление

Сначала приготовим начинку. Для этого, баклажан очистить от кожуры. Мелко нарезать овощи. Обжарить в сковороде, посолить, перемешать. Затем добавить соевый соус и вновь хорошо перемешать, оставить остыть

После того как начинка готова, приступаем к приготовлению теста. Для теста, подогреваем молоко. В половине молока разводим сахар и дрожжи. В оставшейся части молока растапливаем 30 г сливочного масла добавляем яйцо и размешиваем . Муку просеиваем в миску, добавляем соль. Делаем углубление и в середину вливаем яично-молочную смесь, начинаем замешивать тесто. Затем вливаем молоко с дрожжами, продолжаем замес теста. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа.

После того как тесто увеличится вдвое, перекладываем его на рабочую поверхность. Затем нужно мягко руками обмять его.

Делим тесто на 4 равные части

Из каждой части раскатываем прямоугольный пласт, толщиной 5-6 мм. Пока раскатываем одну часть, другие накрываем полотенцем

Разрезаем пласт на прямоугольники, шириной 4-5 см, длиной 7 см. С краю узкой стороны кладем 1 ст. л. начинки (обычно поверхность прямоугольников смазывают растопленным сливочным маслом, я этого не делала)

Прямоугольники сворачиваем в 3 раза, формируя рулет. Аналогично раскатываем оставшееся тесто, разрезаем его на прямоугольники, кладем начинку и сворачиваем в рулеты.

Противень застилаем бумагой для выпечки и кладем рулеты, оставляя расстояние между ними. Оставляем на 20 минут. Перед выпечкой смазывают растопленным сливочным масло, я смазала после выпечки.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 175 -180 градусов 25 минут. Готовые булочки, смазываем растопленным сливочным маслом.

Булочки дома Паркеров — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/