Горячее из бараньих субпродуктов "Куырдак"

Автор: essenamanova

Описание: Это национально блюдо казахов, готовится оно из бараньих субпродуктов. Обычно куырдак готовят сразу после того, как зарезали барана, пока мужчины заняты разделыванием мяса, женщины на кухне уже дразнят аппетитным жаренным запахом куырдака. И к моменту, когда барана полностью разделают, можно садиться за стол отведать вкуснейшее блюдо. Но мы не дожидаемся таких больших поводов, поэтому часто готовим куырдак, просто так. Потому что это очень вкусно!

Ингредиенты

Печень баранья — 1 шт
Сердце — 1 шт
Легкое — 1 шт
Почки — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 6 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец черный
Перец красный жгучий
Соль
Картофель (на гарнир желательно мелкий и одинаковый) — 5 кг
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Для начала моем наши субпродукты, почки замочить на 1-1,5 часа. Режем все на средние кусочки, легкое режем на мелкие. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко.

Итак, для начала в казане необходимо раскалить масло, первым обжариваем легкое, солим. Когда вода выпарилась, отправляем в казан сердце - немного солим, жарим минут 5, следующим обжариваем почки, солим. И в последнюю очередь добавляем печень.

Необходимо дождаться, пока выкипит вода, и субпродукты обжарятся хорошенько. Далее лук и чеснок поперчить красным и черным перцем по вкусу и оставить тушиться минут на 40. Тем временем очистить картофель и отварить, добавив соль и лавровый лист. На блюдо выложить картофель и сверху куырдак, полить бульоном и украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Горячее из бараньих субпродуктов "Куырдак" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/