Оладьи кабачковые с секретом

Автор: Ирина-Киев-Украина

Описание: Предлагаю Вам свою интерпретацию: "Оладьи из кабачков Лето с секретом". Кабачок сезонный овощ, к тому же очень доступный. А в этом году, Слава Богу, у нас в Украине, хороший урожай овощей и зелени. О «секрете» читайте, пожалуйста, в рецепте)))

Ингредиенты

Кабачок (или около 1 кг.) — 3 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Укроп (хороший пучок!) — 1 пуч.
Чеснок — 6 зуб.
Мука пшеничная (с горкой) — 6 ст. л.
Соль (это секретный ингредиент, о нем в описании рецепта))))
Перец черный
Масло растительное (для жарки всей массы из кабачков) — 8 ст. л.

Приготовление

Оладьи кабачковые с секретом ингредиенты

1) Моем, просушиваем (вытираем) кабачки, обрезаем плодоножку и если кабачки не молодые, желательно срезать кожицу. У меня были слегка "полежавшие" кабачки, пришлось местами посрезать кожицу, но в итоге, на вкус блюда это никак не повлияло)))

2) Приготовим все ингредиенты и комбайн, можно простую ручную терку, натирать кабачки будем на среднюю (морковную) терку, не бурячковую!

3) Вбиваем яйца в миску от комбайна или в ту миску, в которой вы будете все ингредиенты смешивать

4) взбиваем венчиком яйца

5) мелко нарезаем зелень укропа и чеснок и добавляем ко взбитым яйцам, перемешиваем

6) трем кабачки, как я уже писала, на на средней (морковной) терке, не бурячковой!

7) тщательно перемешиваем

8) просеиваем муку через сито и постепенно вводим в массу с кабачками

9) вот такая масса по густоте у нас должна получиться Совет: не забивайте массу мукой, лучше потом добавить муку, чем переборщить... Соду я не добавляю, так как муку просеиваю, оладьи выходят довольно рыхлыми и объемными. На мой вкус, сода будет чувствоваться, ведь кабачок очень нежный овощ)))

10) Будем жарить на сковороде (рекомендую взять сковороду диаметром побольше) на среднем огне. Хорошо раскаляем сковороду с растительным маслом (я беру смесь масла оливкового и подсолнечного).

11) выкладываем по одной столовой ложке с горкой массу из кабачков на раскаленную сковороду с маслом на мой взгляд, это "самое то" количество на один оладушек. Вы, конечно, можете пробовать на свой вкус)))

12) теперь, собственно, в чем же СЕКРЕТ солим и перчим оладьи непосредственно на сковороде-они очень хорошо впитывают соль и перец. СЕКРЕТ, в том, что наша масса не становится "водянистой" и сохраняет свой первоначальный вид до конца жарки!

13) жарим с двух сторон до золотистой корочки

14) готовим большое блюдо с бумажным полотенцем, куда мы и будем выкладывать уже готовые оладьи

15) выкладываем первую порцию

16) затем жарим последующие…

17) и снова выкладываем…

18) вот такая же масса у нас остается, как и была изначально, на последнюю жарку

19) украшаем оладьи зеленью

20) подаем к столу со сметаной

21) вот такие оладьи в разрезе

22) вкусно...

23) Приятного аппетита!

Кстати, кабачок еще и очень полезный овощ:
1) диетический, низкокалорийный -24ккал/100грамм;
2) отлично балансирует водный баланс организма и помогает нашему организму освобождаться от излишних жидкостей благодаря соотношению калия и натрия 150:1;
3) содержит органические кислоты, нежную целлюлозу;
4) идеальный овощ для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и больных сахарным диабетом;
5) активирует работу пищеварительного тракта;
6) улучшает функции желудка и кишечника (моторную и секреторную);
7) рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени;
8) положительно влияет на обновление крови;
9) сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему;
10) очень полезны кабачки для пожилых людей;
11) препятствуют развитию атеросклероза.

Оладьи кабачковые с секретом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/