Бисквитный торт "Малиновое лукошко"

Автор: Polina1986

Описание: На днях увидела на Поваренке потрясающе красивый рецепт торта из клубники "Шарллотт" от поваренка Иррез, побежала в магазин, но свежей клубники, увы, не нашла, зато взгляд мой упал на лукошко с малиной)) И еще одно отличие моего рецепта - он для ленивых, как я, которым лень печь бисквит и печенье-пальчики, получается не менее вкусно при минимуме трудозатрат))

Ингредиенты

Корж (бисквитный готовый) — 1 упак.
Печенье (овальной формы (250 гр). Есть печенье Савоярди, но оно оказалось дороговато, заменила отечественным) — 1 упак.
Сливки (Рекомендую брать жирности 33% или готовые в баллоне, я свои взбить не смогла (( пришлось добавить в них желатина) — 400 мл
Малина (свежая: половина на украшение, половина в начинку) — 700 г
Желатин — 20 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 100 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Мята (свежая) — 1 пуч.

Приготовление

К сожалению, нет пошагового фото-рецепта, делала второпях)

1. Моем малину и отбираем более крупные и немятые ягодки - их оставляем для украшения торта.

2. Измельчаем малину в блендере, добавляем сахар.

3. Замачиваем желатин в нескольких ложках теплой воды на 10 минут для набухания. Далее добавляем в него лимонный сок и растворяем на небольшом огне, остужаем, добавляем в мусс из малины.

4. Сливки нужно взбить в густую пену, но у меня, к сожалению, не вышло, поэтому я добавила туда 10 г желатина, предварительно замоченного и далее нагретого до растворения и остуженного.

5. Смешиваем сливки с муссом из ягод, оставляем в холоде минут на 10. Открываем упаковку с готовыми коржами (их обычно 3 шт) и каждый корж обильно смазываем малиново-сливочной смесью. Она может быть жидковата, но так лучше пропитается корж, и благодаря желатину позже все застынет и не растечется.

6. Убираем пока в холод и далее делаем пропитку для печенек.
Растворяем пакетик ванильного сахара в небольшом количестве теплой воды (можно использовать вместо сахара мед).

7. Достаем торт и на несколько секунд обмакиваем печеньку со всех сторон в сиропе и сразу же начинаем выстраивать вокруг коржей "заборчик". Главное - не перемочить в сиропе печенье, иначе оно размокнет и поломается.

8. Далее выкладываем аккуратно сверху малину и украшаем листиками мяты.

Бисквитный торт "Малиновое лукошко" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/