Автор: гошлена
Описание: Предлагаю приготовить мятное мороженое со вкусом "Тирамису". Жарким летом такой десерт обязательно поднимет настроение вам и вашим близким. Мороженое имеет легкий мятный аромат, нежную консистенцию и очень красивый светло-зелёный цвет. Оно восхитительно вкусное, яркое и ароматное! А соединяя в себе кофейную и шоколадную "нотки", это мороженое воссоздает утонченный вкус знаменитого итальянского десерта "Тирамису"! Приготовьте — не пожалеете!
|
|
Приготовить печенье Савоярди. Просеять муку. |
|
С помощью сепаратора отделить желтки от белков. |
|
В миске соединить белки с сахаром Мистраль Универсальный тростниковый нерафинированный. И взбить в крепкую пену. |
|
Затем положить два желтка и перемешать с белковой массой. |
|
Добавить просеянную муку. Аккуратно перемешать лопаточкой снизу вверх. |
|
Противень застелить пекарской бумагой, смазать её обязательно (!!!) сливочным маслом. Выложить немного теста на противень. Затем на тесто положить палочку для мороженого, слегка вдавить. |
|
На палочку ещё немного теста. |
|
Печенье присыпать сахарной пудрой и дать отдохнуть, примерно 10 минут. Затем отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать до золотистого цвета, 8-10 минут. |
|
Извлечь печенье из духовки, дать остыть. |
|
Приготовить мороженое. Мяту хорошо промыть и обсушить. |
|
В сотейник налить молоко, положить мяту. Поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня. Настоять листья мяты в молоке 30 минут. |
|
Затем теплую смесь измельчить погружным блендером. |
|
И откинуть на мелкое сито. |
|
В сотейнике соединить сухое молоко, сахар и ванилин. |
|
Тонкой струйкой влить 500 мл мятного молока. Тщательно все перемешать. |
|
В отдельной миске смешать крахмал и оставшееся мятное молоко (100 мл). |
|
Молочную смесь поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем влить крахмал и сварить молочный кисель. Горячий кисель перелить в миску через мелкое сито. |
|
Остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. |
|
Этим временем приготовить крепкий кофе (у меня со вкусом тирамису). Дать остыть. |
|
Приготовить ганаш. Шоколад наломать на кусочки. |
|
В сотейник налить сливки. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить шоколад. Перемешать до однородности. |
|
Печенье смочить в кофе (я сделала это с помощью кулинарной кисти). |
|
Поверх нанести кистью ганаш. Дать шоколаду схватиться и снова нанести ганаш. Печенье с одной стороны полностью (без пробелов) покрыть ганашем и дать ему хорошо застыть. |
|
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. |
|
Смешать взбитые сливки с холодным (!!!) молочным киселем. Мороженое готово! Можно добавить в него шоколадную крошку и разлить по формочкам, поставить в морозилку, через 3-4 часа можно начинать лакомиться. Настоящий вкусный пломбир! Но моя цель - эскимо! Поэтому продолжаю колдовать))) |
|
Одноразовые стаканчики для пищевых продуктов до половины наполнить мороженым. |
|
Затем вставить печенье с палочкой. |
|
Аккуратно полностью заполнить стаканчики мороженым. Постучать стаканчиком по поверхности, чтобы мороженое заполнило все пустоты. И отправить в морозильную камеру на 4 часа (я оставила на ночь). |
|
По истечении времени стаканчики с мороженым достать из морозилки, дать постоять 5 минут, или на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы мороженое было легко извлечь. По желанию обсыпать эскимо шоколадной крошкой. Или растопить шоколад на водяной бане, охладить до комнатной температуры. Затем окунуть мороженое в шоколад. Шоколад моментально застывает! |
|
Радуйте своих близких удивительно вкусным мороженым, которое всегда будет к месту на десерт в летнюю жару! Приятного аппетита! |
