Заварные яблочные коврижки

Автор: elena777

Описание: Тёплый летний вечер… чуть слышно посапывает самовар, а вокруг витает удивительный аромат свежей выпечки! Уставшие после дачных работ мои домочадцы поудобнее устраиваются за круглым столом и бурно обсуждают проделанную за день работу. Предлагаю вам рецепт замечательных заварных яблочных коврижек, с шоколадной глазурью и тонким ароматом ванили и корицы!

Ингредиенты

Сахар (Мистраль "Демерара") — 250 г
Пюре фруктовое (яблочное) — 200 г
Мука пшеничная — 6 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 1 стак.
Масло растительное — 4 ст. л.
Сахарная пудра — 150 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Корица — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 20 г
Вода (охлаждённая кипячёная) — 2 ст. л.

Приготовление

Нам понадобятся такие продукты.

В глубокой посуде соединить 1 стакан муки, сахар и корицу, хорошо перемешать.

Молоко довести до кипения, вылить в сыпучую смесь и быстро размешать, чтобы не было комочков. Добавить растительное масло и яблочное пюре, перемешать. Остудить.

Пока масса остывает, примерно минут 10-15, разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень бумагой для выпечки. Отделите белок от желтка и поставьте его в холодильник. В остывшую смесь добавить яйцо и желток, ванилин и хорошо перемешать. Всыпать оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем. Муку обязательно просейте. Замесить тесто. Всего для коврижек у меня ушло 6 стаканов муки. Но это зависит от размера яиц, если яйца крупные, то муки может понадобиться чуть больше. Итак – тесто должно получиться мягкое, эластичное и не должно липнуть к рукам. Да, стакан у меня 200-граммовый. Им я отмеряю молоко и муку.

Разделите тесто на 2 части, так его будет легче раскатывать. Посмотрите, какое оно дышащее, пористое!

Раскатать тесто, толщиной 0,7 – 0,8 см, вырезать стаканом кружочки.

Выложить на противень, поставить в духовку и выпекать при 180 градусах 20-25 минут.

Вот какие коврижки у меня получились!

Приготовим глазурь: смешать какао и просеянную сахарную пудру, добавить белок и воду, хорошенько перемешать. Если белок от крупного яйца, то, может быть, воды надо будет поменьше. Глазурь должна получиться не густой, но и не слишком жидкой.

Остывшие коврижки смажьте глазурью и дайте ей подсохнуть, а сохнет она недолго.

На этом фото глазурь ещё не застыла.

А тут уже подсохшая. Очень вкусные коврижки, вкус из детства!

Да, забыла сказать - пюре у меня было готовое. Заготавливала в прошлом году из яблочек, выращенных в своём саду. Вот мой цветущий сад!

А вот и яблочки!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Заварные яблочные коврижки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/