Автор: Денис Толмачёв
Описание: Вкусные кексы из нежного песочного теста и сочной ягодной начинки.
|
|
Твёрдое, но не замороженное масло ножом порубить с мукой в крошку. Добавить соду, два слегка взбитых желтка и сахар. Главное меньше работать руками, чтобы масло не таяло и не взяло много муки. |
|
Быстро собрать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на пол-часа. |
|
В это время подготовить начинку - смешать ягоды с сахаром и крахмалом. На разогретую сковородку или ковшик выложить ягодную смесь. И прогреваем все это медленно помешивая в течении десяти-пятнадцати минут, пока начинка слегка не загустеет ( простите, что без подробных фото ). Отставим наш конфитюр остывать. |
|
Достаем из холодильника застывшее песочное тесто и раскатываем его толщиной примерно один-полтора миллиметра. Вырезаем круги, диаметром чуть больше наших форм в которых будем выпекать лукошки. |
|
Укладываем эти кружочки в формы, плотно приминая его пальцами и распределяя по всей поверхности форм. Лишнее тесто срезаем ножом. Раскладываем в формы нашу ягодную начинку (опять у меня без фото). Вырезаем из оставшегося теста крышки для наших кексов, диаметром равным диаметру верхнего края формочки. И накрываем кексы крышками, разминая пальцами края заготовок, как бы натягивая слегка края крышки. Прокалываем крышки в нескольких местах зубочисткой или спичкой. |
|
Выпекаем кексы в разогретой духовку при температуре двести градусов в течении 7-12 минут (так как тесто у нас тонкое). После окончания выпекания, вынимаем кексы из духовки, даем им полностью остыть в формах, и только потом можно вынимать кексы из форм |
|
Приятного аппетита! |
|
Начинка... |
