Малосольные огурцы с красной смородиной в квасе

Автор: chapushil

Описание: Почти все мы любим малосольные огурчики. А если вместо воды использовать традиционный квас, то оторвать Вас от этих огурчиков не сможет даже землетрясение. Поверьте- это один из наивкуснейших слабосолёных овощей, которые можно приготовить с помощью кваса "Очаковский", они не оставят Вас равнодушными. Дерзайте, тем более, что по приправам можно фантазировать как Вам угодно. Я поделюсь рецептом на свой вкус, и не судите строго.

Ингредиенты

Огурец — 1 кг
Квас (Очаковский традиционный) — 1,5 л
Соль (Крупная не йодированная ) — 3 ст. л.
Укроп (Желательно уже не молодой вместе с зонтиками) — 1 пуч.
Соевый соус — 3 ст. л.
Уксус (Для аромата винный.) — 3 ст. л.
Чеснок (Кроме зубчиков 4-5 перьев, если есть, они дают свой неповторимый аромат) — 3 зуб.
Кинза (Достаточно 2-3 веточек.) — 1 пуч.
Перец душистый — 3 шт
Бальзамик — 2 ст. л.
Табаско — 1 ч. л.
Смородина красная — 100 г
Хрен (Использую лист) — 1 шт

Приготовление

Малосольные огурцы с красной смородиной в квасе ингредиенты

Наши запчасти готовим к работе. Перво-наперво тщательно моем огурцы и всю зеленку. Термообработки у нас не будет, поэтому моем с усердием.

Квас переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Нагреваем его градусов до 40-60, но ни в коем случае не кипятим. Вливаем уксус, соевый соус, табаско, соль и все тщательно перемешиваем.

У огурцов отрезаем "попки", перегружаем в ёмкость где будут солиться огурчики всю зеленку, чеснок, ну если хотите ещё ваши любимые приправы,. Пересыпаем красной смородиной.

Сверху кладём лист хрена разорванный на 3-4 части и заливаем все подготовленным квасом.

Выбираем тарелку- чуть меньше крышки кастрюли и накрываем огурцы, утопляя их в квасе. Сверху ставим небольшой груз. У меня это банка объемом 1/2 литра наполненная водой. Убираем в теплое место как минимум на сутки. Через сутки пробуем. Вкуснятина, просто обалдеть. Чем дольше будут стоять огурчики, тем с каждым днем вкус будет все насыщеннее.

С картошечкой, ну просто за уши не оторвать.
А еще наливаем стаканчик холодного кваса и вприкуску- ммммм... ну просто божественно.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Не забудьте квас охладить обязательно.

Картошечку съели, а квас и огурчики остались. Хватит еще не на один день.

Малосольные огурцы с красной смородиной в квасе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/