Окрошка мясная

Автор: julika1108

Описание: Любимая окрошка всех мужчин нашей семьи. Мясо используется уже готовое, запечённое, что придаёт окрошке особенный вкус.

Ингредиенты

Окрошка

Картофель (Молодой) — 7 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Огурец соленый (Малосольные) — 5 шт
Лук зеленый — 1/2 пуч.
Укроп — 1/2 пуч.
Сметана — 3 ст. л.
Рассол (Огуречный) — 1/2 стак.
Квас (Очаково, Семейный секрет, Белый квас, кислый, для окрошки с хреном) — 2 л
Соль — 1 щепот.
Горчица
Перец красный жгучий
Бекон — 200 г
Мясо (Можно использовать любое готовое мясо, я предлагаю запечь цыплёнка и говядину) — 1 кг

Запечённый цыплёнок

Цыпленок — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Перец черный

Запечённая говядина

Чеснок — 5 зуб.
Перец красный жгучий (Стручок) — 1/2 шт
Говядина (Филе) — 800 г
Горчица (Зернистая) — 1 ст. л.
Хрен — 1 ч. л.
Соль
Квас (Очаковский ) — 500 мл

Приготовление

Для такой окрошки нужно заранее запечь мясо, я обычно это делаю накануне вечером. Возьмите цыплёнка натрите солью, перцем и чесноком, запекайте в духовке при 180 градусах около часа.

Пока запекался цыплёнок, я замариновала говядину. Филе говядины начинить чесноком и перцем, натереть солью, чесноком, хреном и горчицей, положить в кулёк, плотно завернуть и положить в холодильник на час.

Затем я выложила говядину в форму для запекания, залила квасом Очаковский, и готовила в духовке 2 часа при температуре 160 градусов.

Теперь готовим окрошку: сначала отделите мясо цыплёнка от кожи и костей, мелко нарежьте. Для окрошки я взяла половину приготовленного цыплёнка.

Говядину тоже мелко нарежьте.

Также нарежьте бекон.

Отварите яйца вкрутую, почистите и накрошите.

Молодой картофель хорошо помойте, отварите, мелко нарежьте.

Лук и укроп мелко нарубите...

Положите в ступку, посыпьте солью, и немного потолките, чтобы зелень дала сок.

Мелко нарежьте малосольные огурчики.

Смешайте все в большой кастрюле или миске.

Заправьте огуречным рассолом и сметаной, перемешайте.

Разложите в тарелки и залейте квасом Очаково. Перец и горчицу добавьте по вкусу. Приятного аппетита!!!

Когда я была маленькая, в нашей семье была такая традиция: все дни рождения праздновались у бабушки с дедушкой. У них был большой частный дом, летом на улице ставились столы, и каждый праздник мы собирались одной большой дружной семьей. Но на этом все не заканчивалось, на следующий день все снова собирались, летом - на окрошку, зимой - на солянку.
Этот рецепт окрошки именно из моего детства, хоть и нет уже большого дома, где бы собирались все вместе, но традиция готовить окрошку после праздника осталась. Раньше её готовила моя мама со мной и племянниками и ждала всех после работы, теперь это делаю я со своими мальчишками. Дети с удовольствием почистят яйца и картофель, разберут мяско (отделят от косточек)...

Младшему достаётся самая важная миссия...

Ну и результат наших трудов...

Белый квас Очаково Семейный секрет для окрошки с хреном, отлично подходит к такой окрошке и придаёт ей ещё более богатый изысканный вкус!

Окрошка мясная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/