Хлеб "Центр стола"

Автор: alarm clock

Описание: Делала два блюда - одно на квасе, другое к квасу. И так они идеально подошли друг к другу, что объединила их в одно целое - ужин. Итальянские блюда с русским акцентом и кружечка запотевшего кваса к ним. ХЛЕБ-ЦЕНТР стола /Pane centrotavola/, сделанный на русском квасе "Семейный секрет", хлеб универсал - на обед, на ужин, на перекус, на праздничный стол, на пикник - он везде на своем месте, отщипывай кусочки), теплый салат с картофелем и тунцом с необычной заправкой настолько вкусен, что подходит даже в жару, и все это с квасом "Семейный секрет" - я приглашаю вас к столу!

Ингредиенты

Хлеб

Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
Квас (комнатной температуры ТМ Очаково "Семейный секрет") — 250 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Специи (прованские травы)

Салат

Картофель (молодой) — 4 шт
Тунец (в масле) — 1 бан.
Огурец (небольшие) — 3 шт
Сахар
Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Соль
Масло оливковое — 2 ст. л.
Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Зелень (нарезанной) — 2 ст. л.

Подача

Зелень
Помидор
Перец болгарский
Перец чили
Квас (холодный ТМ Очаково "Семейный секрет")

Приготовление

Хлеб замешиваем или вручную или в хлебопечке или миксером насадками- крючками. Я делала в хлебопечке. Влить квас, яйцо, всыпать сахар, соль, просеянную муку, дрожжи.

Замесить мягкое и податливое тесто, скатать в шар, положить в емкость, накрыть крышкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Вот так выросло тесто.

Раскатать тесто в квадрат толщиной 5 мм.

Смазать 1 ст. л. оливкового масла и посыпать прованскими травами. Разрезать на 16 квадратов.

Свернуть каждый квадрат в кулечек.

Положить пекарскую бумагу на противень и выложить в круг один к одному кулечки - середина должна быть свободна. Я поставила чашку, обернув ее пекарской бумагой, и вокруг нее уложила кулечки из теста.

Вот так выглядит хлеб. Промазать оливковым маслом между кулечками. Присыпать мукой - я не присыпала.

Духовку разогреть на 200 градусов и выпекать хлеб до зарумянивания верха. Остудить хлеб на решетке.

В середину хлеба выложить пергамент и на него положить овощи для подачи.

Салат. Моем картошку заливаем водой и отвариваем до готовности. Огурцы разрезать на две части и ложкой вынуть семена с частью мякоти. Оставшиеся огурцы порезать.

В блендер сложить огуречные семена с мякотью, оливковое масло, сахар по вкусу, уксус, соль, горчицу, перец и взбить - вот такой соус получили.

Положить в соус огурцы. С картошки слить воду и горячей порезать на кругляшки. Влить в картошку соус с огурцами, аккуратно перемешать. Добавить тунец и еще раз аккуратно перемешать. Попробуйте на вкус - возможно, потребуется подсолить.

Ужин готов! Отщипываем "хлебные кулечки", пробуем салат и вкушаем прохладный квас!

Моя любовь к итальянской кухне началась три года назад, когда я впервые побывала на озере Гарда. Потом были еще путешествия на юг Италии, в Тоскану, но кухня севера меня просто покорила.
В любом ресторанчике или кафе всегда подавали вкуснейший хлеб, а к нему оливковое масло, в ожидании заказа хлеб макали в масло - это было так вкусно!!
Не от голода, нет))) - действительно вкусно!
Но мне в хлебе всегда чуть-чуть чего-то не хватало - пресноват он был для меня что-ли.
Попробовала воду заменить белым хлебным квасом - и вот теперь вкус этого хлеба полностью мой! Нежный, ароматный, пикантный, насыщенный, духовитый- уверена, что итальянцам такой вариант пришелся бы по душе!

Хлеб "Центр стола" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/