Торт "Ягодный"

Автор: Надя Наумова

Описание: Очень ягодный, сладкий, огромный торт со вкусом и ароматом летних ягод. Изюминкой этого торта является то, что мусс приготовлен с добавлением мягкого и вкусного риса, который пропитывается ароматом свежей клубники и после застывания приобретает вкус сладких орехов или семечек и никто не может догадаться, что это рис.

Ингредиенты

Бисквит

Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар — 2 стак.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная — 2 стак.
Шоколад темный (для восстановления бисквита) — 200 г
Масло сливочное (для восстановления бисквита) — 180 г
Сметана — 2 стак.
Яйцо куриное — 2 шт

Мусс с рисом

Сливки (жирные) — 1000 мл
Рис (ТМ Мистраль(ИНДИКА белый длиннозерный рис в пакетиках)) — 2 пакет.
Клубника — 1 кг
Желатин — 30 г
Сахар — 500 г

Желе смородиновое

Смородина красная — 300 г
Желатин — 12 г
Сахар — 100 г

Зефир клубничный

Клубника — 300 г
Сахар — 600 г
Желатин — 15 г
Белок яичный — 4 шт

Дополнительно

Семечки подсолнуха (для обсыпки торта) — 150 г
Ягода (красная и черная смородина, малина(белая и красная), клубника, вишня.) — 200 г

Приготовление

Для бисквита сахар смешиваем с какао-порошком и сметаной, добавляем яйца и соду.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Выпекаем при 180* 50 мин. Охлаждаем и измельчаем в крошку.

Для восстановления бисквита вливаем растопленный шоколад, перемешиваем.

Добавляем сливочное масло, растираем.

Выкладываем в 2 формы диаметром 28 см, слой бисквита, травим в холодильник.

Из остатков теста формуем шарики.

Готовим смородиновое желе. Выжимаем сок из смородины, растворяем сахар, добавляем замоченный и растворенный желатин.

Выливаем в форму диаметром 32 см. Ставим в холодильник для застывания.

Готовим мусс. Клубнику промываем.

Измельчаем блендером вместе с сахаром.

Рис отвариваем до готовности.

Соединяем с измельченной клубникой, делим на 3 части, так как мусс заливаю в 3 приема.

Сливки взбиваем и делим на 3 части. В одну часть сливок добавляем 1 часть клубничного пюре с рисом, добавляем 1/3 часть растворенного замоченного желатина.

Выливаем мусс в форму с желе и в одну из форм с бисквитом слоем 1,5 см.

Выкладываем шарики из бисквита на расстоянии 3 см в форму диаметром 32 см и 28 см. Ставим в холодильник.

Готовим зефир. Выжимаем пюре из клубники, соединяем с сахаром и увариваем до 120 *

Белки взбиваем и вливаем горячий уваренный сироп из клубники.

Вливаем растворенный замоченный желатин и продолжаем взбивать 15 мин.

Готовую зефирную массу отсаживаем на бисквитные шарики.

Получаем зефир с сюрпризом.

Отсаживаем оставшийся зефир на остатки бисквитных шариков, которые будем использовать для украшения.

Готовим 2 часть мусса и заливаем в форму диаметром 32 см, закрывая зефир. На мусс кладем, освобождая от кольца диаметром 28 см. бисквит с муссом и зефиром.