Описание: Ароматный ржаной хлебушек порадует вас и вашу семью!
Ингредиенты
Мука ржаная
(измеряла 250 мл кружкой)
— 1 стак.
Мука цельнозерновая
— 125 г
Мука пшеничная
(1 сорт, сначала положила примерно половину, остальное досыпала по мере замеса, все зависит от клековины муки)
— 150 г
Дрожжи
(Дрожжи живые)
— 11 г
Сахар
— 3 ч. л.
Соль
— 1 ч. л.
Вода
(Тёплая для разведения дрожжей)
— 40 мл
Сыворотка
(+ 30 мл по мере необходимости в процессе)
— 250 мл
Приготовление
В чашку просеять ржаную, цельнозерновой и часть пшеничной муки 1 сорта, добавить соль и сахар, дрожжи развести в кружке в тёплой воде, добавить 2 ч. л. пшеничной муки и 1 ч. л сахара, размешать, дать постоять 15 мин. до появления пузырьков. В просеянную муку, соль, сахар вылить сыворотку, размешать, добавить дрожжевую смесь и ещё сыворотки (примечания в исходных ингредиентах), вымесить тесто, по мере необходимости добавить ещё пшеничной муки. Тесто должно получится средней плотности и не липнуть к руками, миску смазать растительным маслом, положить тесто на растойку на 1 час (+- 20 мин) - должно увеличится вдвое, чашку накрыть пищевой пленкой! Тесто подошло, ещё немного вымесить, придать форму, поставить духовку на разогрев до 200-230 градусов (все зависит от духовки), пока идёт разогрев форму с тестом ещё раз накрыть пленкой, пусть чуток растоится, отправляем в духовку на 30-40 мин.! Достаём хлебушек, остужаем и кушаем с удовольствием! Спасибо за внимание!
Ржаной хлеб на молочной сыворотке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Ароматный ржаной хлебушек порадует вас и вашу семью!
