Кабачковый салат

Автор: Z Olga

Описание: В нашей семье кабачок этим летом - фаворит сезона! Как только не готовили его! И запекали, и жарили, и варили суп, и закатывали в баночки на зиму))) сегодня у нас в меню - кабачковый салат! Простой в приготовлении, свежий, с ароматной заправкой!

Ингредиенты

Кабачок — 200 г
Капуста белокочанная — 200 г
Горошек зеленый — 70 г
Укроп — 0.5 пуч.
Лук зеленый — 2 шт
Лимон — 0.5 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Горчица (дижонская) — 1 ст. л.
Соль
Перец душистый

Приготовление

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Из половинки лимона выдавить сок (1 ч. л. сока оставить для заправки). Сбрызгиваем нарезанный кабачок лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 10.

Капусту шинкуем. Добавляем щепотку соли и чуть приминаем руками.

Укроп и зеленым лук мелко нарезаем.

В миске соединяем кабачок, капусту, зеленый горошек (если горошек замороженный, то предварительно его разморозить), зелень укропа и зеленый лук. Смешиваем заправку из растительного масла, 1 ст. л. дижонской горчицы и 1 ч. л. лимонного сока. Заправляем салат, перемешиваем, добавляем душистый перец по вкусу.

Свежий, ароматный салат!

Как дополнение к молодому отварному картофелю было очень вкусно!

Всем приятного аппетита!

Кабачковый салат — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/