Фаршированная листовая капуста

Автор: Елена Узун

Описание: Блюдо очень популярное в странах Востока. Так же фаршируют виноградные листья, белокочанную капусту, мангольд, а также всевозможные овощи, такие, как репчатый лук, перец, картофель, помидоры, кабачки.

Ингредиенты

Начинка

Фарш мясной — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Петрушка — 0,5 пуч.
Рис — 3/4 стак.
Булгур — 0,5 стак.
Томатная паста — 1 ст. л.
Мята (сухая) — 1 ч. л.
Перец черный
Соль

Заправка

Йогурт (греческий (или сметана)) — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.

Основа блюда

Капуста белокочанная (листовая) — 3 пуч.

Приготовление

Смешать в миске фарш с измельченными в блендере луковицами, добавить рис, булгур, измельченную петрушку, томатную пасту, мяту и добавить по вкусу перец и соль.
Для заправки нужно смешать греческий йогурт или сметану и выдавленные чеснокодавилкой два зубчика чеснока. Если использовать йогурт, то также добавить воду - столько, чтобы получить консистенцию негустой сметаны.
Пока готовили заправку, вода в кастрюле уже закипела. Заложить в кипящую воду листья капусты и варить несколько минут до смены цвета листьев на темно-зеленый.
Достать из воды листья и вырезать из них стебель (самую жесткую часть). Далее на лист выложить немного мясной массы и скручивать, как указано в видео.
Складывать скрученные голубцы в кастрюлю плотно друг к другу. Залить в кастрюлю кипящую воду - столько, чтобы покрыло полностью голубцы и чуть больше. Варить до готовности примерно 30 минут. Готовые голубцы подавать слегка остывшими с заправкой.
Приятного аппетита!

Фаршированная листовая капуста — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/