Баклажаны с джусаем

Автор: elena00009

Описание: Особый вкус и аромат баклажанам и овощам придает джусай. А сделать заготовку на зиму быстро и легко поможет мультиварка.

Ингредиенты

Баклажан — 1 кг
Помидор — 0,5 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Чеснок (1 большая головка, по вкусу) — 8 зуб.
Перец чили (маленькие стручки, по вкусу) — 3 шт
Джусай (большой) — 1 пуч.
Петрушка (большой) — 1 пуч.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (неполная) — 1 ст. л.
Уксус (яблочный) — 2 ст. л.

Приготовление

Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать крупным кубиком. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, нарезать крупным кубиком. У сладкого перца удалить семена, вымыть, нарезать крупным кубиком. Чеснок очистить, очень мелко нарезать. Горький перец вымыть, удалить плодоножки и очень мелко нарезать. Можно горький перец пропустить вместе с чесноком через пресс. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарезать не очень мелко. Джусай вымыть, обсушить и нарезать кусочками.

В чашу мультиварки налить растительное масло, положить кубики помидор.

На помидоры выложить кубики баклажан, посолить по вкусу.

На баклажаны выложить кубики сладкого перца, чуть посолить.

Сверху выложить нарезанный джусай, зелень петрушки, чеснок и горький перец. Немного посолить.

Мультиварку закрыть крышкой. Готовить на программе "Выпечка", время - 20-25 минут.

После звукового сигнала открыть крышку, влить яблочный уксус и хорошо перемешать овощи.

Разложить баклажаны по стерильным банкам и сразу же герметично закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте (кладовка, подвал).

Джусай - это не черемша, не дикий лук и не дикий чеснок. Джусай - это многолетний лук зимостойких сортов. Имеет темно-зеленые, плоские, трехгранные листья длиной 30-35 см, шириной 0,9-1,1 см, Листья сочные, нежные без остроты, с легким чесночным вкусом, содержат аскорбиновую кислоту и мало клетчатки, благодаря чему не грубеют до самой осени. Также джусай известен как лук душистый или лук пикантный. В кулинарии используют, как листья, так и цветы, собранные в красивые шары с приятным медово-пряным ароматом.

Баклажаны с джусаем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/