Описание: Так как я стараюсь упрощать рецепты, я добралась до паэльи, главные ингредиенты остаются неизменными: это приправленный шафраном рис, помидоры и оливковое масло. Для приготовления понадобится большая сковородка с толстыми стенками.
Ингредиенты
Коктейль морской
— 300 г
Креветки
(Очищенные мелкие)
— 250 г
Рис
(для паэльи обычно берут среднезерный. Он должен хорошо впитывать жидкость, вбирать в себя ароматы и при этом не развариваться, оставаясь рассыпчатым.)
— 400 г
Помидор
(средний)
— 1 шт
Перец сладкий красный
— 1 шт
Лук репчатый
(средний)
— 1 шт
Бульон
(Если нет бульона, можно использоваться кубик)
— 800 мл
Базилик
(Свежий либо сушеный)
— 1 щепот.
Чеснок
(большой)
— 1 зуб.
Масло оливковое
Петрушка
— 3 веточ.
Лук зеленый
— 1 пуч.
Приготовление
Для начала приготовить бульон (рыбный, куриный, кубик).
Я стараюсь готовить блюда проще на свой лад, и вместо бульона залила шафран кипятком.
Обжарить морской коктейль в оливковом масле (в конце приготовления добавить креветки, т. к. они и так готовые).
Затем лук, чеснок и помидор измельчить в блендере. Добавить немного базилика и снова измельчить.
Оставить до надобности.
Перец нарезать кубиками, и отправить обжаривать на сковородку с оливковым маслом 3 мин. Добавить измельчённую смесь убавить огонь и чуть потушить.
Добавить бульон и довести до слабого кипения.
Теперь добавляем в бульон рис, тщательно перемешать. Бульон должен покрывать рис на 1 см. Добавить все специи по вашему вкусу ( я посыпала измельчённым чесноком, базиликом, морской солью и паприкой. Тщательно перемешать. После этого паэлью мешать нельзя.
Ставим на небольшой огонь, не мешаем! Ждем пока рис впитает всю влагу.
Как только рис придет в готовность альденте - выложите сверху морской коктейль, накройте крышкой и убавьте огонь. Оставить на 7-10 минут.
Перед подачей усилить огонь что бы снизу была корочка "соккарат", посыпать петрушкой и зеленым луком.
Приятного аппетита!
Паэлья с морским коктейлем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/