Фрукты в сиропе

Автор: Демоника

Описание: На мой взгляд - это самый вкусный и оптимальный способ заготовки плодов и ягод, кроме заморозки. По большому счёту - это компот, но очень густой и сильно концентрированный. Чтобы получить обычный компот - его нужно основательно разбавить. А ягоды можно использовать как украшение десертов, есть просто так, размять в повидло, ну мало ли ещё какие идеи могут возникнуть по ходу действия. Этот способ ни разу не давал осечек, а главное - он одинаков для всех видов плодов и ягод.

Ингредиенты

Ассорти фруктовое (любые ягоды или фрукты, вместе или раздельно)
Сахар (на 3х-литровую банку) — 500 г

Приготовление

Всё так просто, что будет без пошаговых. Я их не снимала, будучи уверенной, что этот рецепт есть на сайте. Странно, что не нашла столь простого рецепта в поисковике, впрочем, если просмотрела - удалю без проблем.
Ну, а для тех кому это нужно - продолжаю.
1. Банки предварительно просто моем. А вот крышки ставим кипятиться.
2. Плоды или ягоды, или ассорти моем и укладываем в банки по плечики.
Косточки не удаляю. У вишен можно даже хвостики оставить, чтобы потом торты украшать.
3. Заливаем в банки кипящую воду до верха и прикрываем стерилизованной крышкой.
4. Остужаем банки до того момента, что за банку можно взяться руками, то есть - до тёплого состояния.
5. Полностью сливаем настой в кастрюлю и сразу добавляем туда 2 полных стакана сахара из расчёта на 3х-литровую банку. Доводим сироп до кипения.
6. Заливаем наши фрукты-ягоды ещё раз и сразу закручиваем.
7. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и держим так до полного остывания.

Этот способ удобен тем, что не занимает много времени на закрутку, а соответственно в жару - самое то. Появились какие-то излишки, которые срочно надо утилизировать - этот способ незаменим.
Если вы делаете иначе - попробуйте именно так, и, возможно, вы будете делать так всегда.
Кроме того, способ надежный и годами проверенный.
Хранится при комнатной температуре и на балконе по нескольку лет.
Не взрывалось ни разу. Таким способом закатывала абсолютно все: от фейхоа до винограда!
А как хороши целые персики!
Бесподобен виноград сорта "Изабелла", который так есть сложно - щиплет язык, а в закатанном варианте имеет вкус ароматного натурального сока.
Количество ягод можно варьировать от половины и выше.
Чем больше ягод, тем больше настой приобретает вкус натурального сока.
Если ягоды излишне сладкие, можно делать или ассорти с более кислыми, или добавить лимонную кислоту.
Лимон в чистом виде я не добавляю, он несколько перебивает естественный вкус.

Быстрых вам заготовок! И - всех с Яблочным Спасом!

Фрукты в сиропе — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/