Автор: Демурия
Описание: Баже - грузинский ореховый соус. Не путать с сациви, хотя тоже очень вкусно, но намного проще готовить и очень быстро. Баже подходит для курицы, рыбы, овощей и отварных яиц. Соус густой, насыщенно ореховый, пряный и очень ароматный. У каждой хозяйки свой баже с небольшими вариациями, но делать его умеет каждая грузинская женщина. Это действительно очень вкусно. Баже употребляют в холодном виде, и варить баже не надо. Угощайтесь!
|
|
Орехи пропустить через мелкое решето мясорубки. Добавить к орехам чеснок пропущенный через пресс и все специи включая соль. Кинзу мелко нашинковать или пропустить через мясорубку. Кинза здесь по желанию, можно и без нее как у меня в этот раз. Сегодня у меня баже с жареной курицей. Так же хорошо сочетается с баже жареная рыба и овощи. Курицу зажарить любым для вас удобным способом ( в духовке или сковороде), кроме соли никаких специй к курице не добавлять. |
|
Потихоньку вливать кипяченую холодную воду к орехам и быстро ложкой начинать вымешивать соус. Подливайте воду партиями. Может понадобится больше или меньше воды, зависит какой по густоте соус вы хотите получить. Но имейте в виду, что соус через пару часов немного загустеет, и напитает курицу. Я делаю по густоте довольно жидкий соус. |
|
Жареную курицу нарезать порционными кусками и выложить в соус. Дать настояться блюду минимум 1 час, лучше 3-4. Очень вкусно макать лаваш в соус и с кусочком курицы отправлять в рот))). Я еще и ложкой выскребаю весь соус. Люблю его много))). Баже не подогревается, подается в холодном виде. За время, что курица/рыба настояться в соусе, они впитывают в себя все ароматы баже. Получается очень вкусно! Советую всем. А если в баже положить жареную рыбу или запеченые /жареные овощи, то получится отменное и сытное блюдо в пост. |
