Сырный паштет с цуккини

Автор: yugai ludmila65

Описание: Этот рецепт взят из сборника "Вкусно и легко", это один из первых моих "крутых" рецептов "из-за бугра". Помните времена, когда "достать" рецепт было сложновато, тогда вот такой закуской я угощала на праздники, и всегда всем нравилось. Предлагаю и вам.

Ингредиенты

Цуккини (700-800 г) — 1 шт
Сыр сливочный — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (крупных) — 3 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Миндаль (миндаль + кешью) — 50 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Бальзамик (уксус бальзамический) — 1 ст. л.
Зелень (для подачи) — 1/4 пуч.
Морковь — 1/2 шт

Приготовление

Цуккини почистить, нарезать. Также подойдет кабачок.

В сковороде разогреть масло растительное, выложить цуккини, соломку моркови, рубленый чеснок и резанный мелко лук репчатый. Жарить на среднем огне до готовности цуккини, помешивая. В открытой посуде.

Пока жарятся овощи, приготовить орехи. Т. к. почти везде орехи лежат открытые, я промываю их кипятком (строго перед употреблением), обсушиваю и обжариваю. Итак, обжаренные охлажденные орехи нарубить, сегодня я добавила кешью.

Приготовить заправку. Тщательно смешать оливковое масло, сахар, горчицу и бальзамический уксус.

Обжаренные овощи остудить.

Выложить в салатник и размять вилкой, пусть и маленькие кусочки попадаются.

Добавить к овощам орехи, сливочный сыр, заправку. Перемешать.

Полностью охладить, лучше это сделать в холодильнике.

Для подачи приготовить тосты.

На тосты выкладывать перед подачей на стол. Также отлично смотрится
паштет на кусочке обжаренного цуккини. Украсить стрелками шнитт - лука
и веточками петрушки. По вкусу можно посолить, но по моим наблюдениям,
мало кто подсаливает.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

А вот и сборник рецептов "из-за бугра", собранный мной из журналов...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6642

Сырный паштет с цуккини — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/