Автор: Kcuxen
Описание: Пикантный и немного сладкий соус "Сатай" с выраженным ореховым вкусом. Он хорош и в качестве дипа. Но сегодня я использую идею Джейми Оливера и использую соус дважды в одном блюде: для создания корочки при приготовлении курицы-гриль и для сервировки блюда в тортильях.
|
|
В сотейник наливаем кокосовое молоко, добавляем арахис, который нужно предварительно обжарить, очистить от шелухи и немного размельчить. |
|
Туда же добавляем коричневый сахар, мелко нарезанный перец чили, имбирь и нарезанный чеснок. |
|
Ставим сотейник на средний огонь, доводим смесь до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 5-7 минут. Измельчаем соус блендером до получения однородной массы. Добавляем соевый и рыбный соусы, ещё раз всё перемешиваем блендером и, если это необходимо, приправляем солью по вкусу. |
|
Пару столовых ложек соуса отложим для приготовления куриного филе, в остальной соус вмешиваем мелко порубленную зелень петрушки. |
|
На толстой части куриного филе делаем несколько глубоких надрезов, немного солим, щедро обмазываем соусом Сатай, втирая соус и в сделанные надрезы. И оставляем филе на 10-15 минут при комнатной температуре. |
|
Разогреваем гриль (или сковороду-гриль). Сбрызгиваем куриное филе растительным маслом. Выкладываем мясо на гриль... |
|
... и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. |
|
Далее я немного убавила огонь, накрыла куриное филе куском фольги, сверху поставила пустой сотейник с крышкой и таким образом довела мясо до полной готовности, переворачивая его время от времени. |
|
Готовое филе снимаем с гриля, даём "отдохнуть" 5-10 минут. В это время нарезаем огурцы и редис тонкими кружочками, лепёшки прогреваем с двух сторон на сухой сковороде. "Отдохнувшее" филе нарезаем поперёк волокон на тонкие ломтики. Подаём блюдо, выложив на лепёшки ломтики курицы, кружочки овощей, сдобрив щедрой порцией соуса Сатай и присыпав порубленной зеленью. |
