Домашний кетчуп

Автор: j 29081982

Описание: Хочу поделиться с вами своим рецептом кетчупа домашнего, исключительно из помидоров и самых простых приправ, готовится долго, но эта вкуснятина стоит того!!! Готовлю кетчуп по этому рецепту три года подряд и вроде довела его до ума!!! МУЖ В ВОСТОРГЕ, и запасаемся вместо соуса покупного впрок, на всю зиму!!!

Ингредиенты

Помидор — 6 кг
Сахар — 0,5 кг
Соль — 3 ст. л.
Уксус — 200 мл
Корица (можно и не добавлять, кому не нравиться корица) — 1/2 ст. л.
Крахмал картофельный (если хорошо увариться, достаточно 4 ст. ложек.) — 5 ст. л.
Лист лавровый — 5 шт
Перец душистый — 10 шт
Гвоздика — 10 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Перец черный (а так же можно молотый добавить при варке по вкусу.) — 10 шт

Приготовление

6 кг помидор, моем, режем дольками и увариваем в кастрюле, что бы стали мягкими.

Пропускаем отваренные помидоры через сито, что бы не было шкурок и семечек. Оставляем полученный сок, лучше на ночь, что бы мякоть осела и отделилась от воды.

Половником аккуратно сливаем излишки воды. И ставим кипятиться оставшийся сок.

Готовим специи, лучше в марлю, в кулечек, что бы потом не вылавливать по всей кастрюле, добавляем в кипящий сок, уксус, соль, сахар, и специи по вкусу, варим 2 часа, до уваривания.

Примерно, через 1 час варки, отлейте от общей массы примерно 1 стакан сока и отставьте остывать, там будем разводить крахмал, для лучшей густоты.

Вот так у нас через 2 часа уварился кетчуп, он почти готов, осталось чуть-чуть.

В отставленном остывшем соке, разводим крахмал и размешиваем венчиком, что бы не было комочков никаких, затем вынимаем специи из кастрюли и быстро мешаем соус половником и вливаем смесь с крахмалом.

Кетчуп начинает густеть, кипятим все еще 10 минут и разливаем по стерильным банкам, у меня получилось 5 банок, по 0,5 мл и еще покушать. На вкус как магазинный, даже вкусней!!! В семье всем нравиться, особенно с шашлыком, соус уходит на ура!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Домашний кетчуп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/