Автор: Mary Stone
Описание: Вкусная творожная запеканка, да не простая, а с ароматной прослойкой из апельсинового крема. Чудесное сочетание творога и апельсина не оставит никого равнодушным. Придётся по вкусу и детям, и взрослым. И не только любителям творога... Проверено неоднократно!
|
|
Крем лучше приготовить заранее. При помощи терки снять цедру с апельсина. |
|
Выжать сок из апельсина. Должно получится 90-100 мл. |
|
Вылить сок в небольшую кастрюлю, добавить сахар и цедру и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры. |
|
Поставить кастрюлю с сиропом в другую кастрюлю большего размера, наполовину заполненную водой. (на водяную баню) По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Варить смесь до лёгкого загустения, постоянно помешивая венчиком. (у меня это процесс занял 7 минут) |
|
Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Остудить и убрать получившийся апельсиновый крем в холодильник на 1-2 часа. (обычно я готовлю крем с вечера и оставляю его в холодильнике на ночь) |
|
Творожная масса. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. |
|
Творог смешать с желтками, сахаром, ванилином и манной крупой. |
|
Форму для запекания (у меня овальная форма 22*16 объёмом 1200 мл) хорошо смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой. |
|
Разделить творожную массу на две части. В одну часть ввести треть белков. |
|
Выложить в форму и ложкой сформировать бортики. |
|
В центр положить апельсиновую начинку. (оставить 3-4 ст. ложки для смазывания готовой запеканки) |
|
Сверху аккуратно выложить вторую часть творожной массы, смешанную с оставшимися белками. |
|
Запекать в заранее разогретой духовке до 190* 40-45 минут. |
|
Достать запеканку из духовки и сразу смазать верх отложенным апельсиновым кремом. Остудить минут 20-25. Можно подавать. |
