Рыбные пальчики из пикши в кляре

Автор: Oksy

Описание: Жаренные во фритюре "пальчики" из пикши, посыпанные кунжутом. Очень нежные и вкусные. Это блюдо также актуально, если нагрянули неожиданные гости, ведь готовится очень быстро.

Ингредиенты

Рыба

Филе рыбное (пикша или другой белой рыбы с плотной мякотью) — 1 кг
Приправа (для рыбы)

Кляр

Петрушка — 1 пуч.
Мука пшеничная — 160 г
Разрыхлитель теста — 3/4 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соль
Вода (минеральная) — 240 мл
Белок яичный — 2 шт

Дополнительно

Кунжут (для посыпки) — 25 г
Масло растительное (для жарки)
Петрушка (для украшения)

Приготовление

Рыбные пальчики из пикши в кляре ингредиенты

Филе рыбы порезать полосками толщиной с палец. Присыпать приправой для рыбы.

Для кляра просейте муку с разрыхлителем в миску, приправьте солью. Добавьте молотый тмин, паприку и зелень. Влейте газированную воду, постоянно размешивая, чтобы не допустить образования комочков.

В отдельной посуде взбейте белки в пену и введите в кляр.

Нагрейте масло в большой толстодонной кастрюле или сковороде до температуры 180 градусов. Кубик хлеба в таком масле должен обжариваться за 30 сек. Обмакивайте полоски рыбы в кляр и опускайте по одной в кипящее масло. Жарьте порциями до золотисто-коричневого цвета. Промокните излишки жира на бумажном полотенце.

Готовые рыбные пальчики посыпьте кунжутом.

Подавать, украсив веточками петрушки и дольками лимона. Приятного аппетита!

Рыбные пальчики из пикши в кляре — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/